M. Chapoutier : L'Ermite 2020

El poder y refinamiento de un gran vino tinto Ermitage

La propiedad

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la Casa M. Chapoutier representa hoy en día la élite de los nombres más grandes del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los conocedores más exigentes más allá de las fronteras. Un hombre de muchos talentos, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado el relevo de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

L’Ermite 2020 de M. Chapoutier es un vino Ermitage de un viñedo certificado en biodinámica desde 1991. Ubicado en la cima de la colina Hermitage, alrededor de la capilla en el lugar llamado l’Ermite, este gran terroir del Valle del Ródano está compuesto por suelos pardos lixiviados, arenosos, poco profundos, derivados del granito de Tournon. Algunas vides viejas de 120 años están plantadas en terroirs graníticos muy pobres. En una constante búsqueda de excelencia, una parte significativa de las vides es prefiloxera o reemplazada por acodo (por lo tanto, de raíz propia, es decir, sin portainjerto).

Vinificación y envejecimiento

La vendimia manual se lleva a cabo tarde para tener grados naturales favorables. 100% despalillado, las bayas se vinifican 100% en depósitos de hormigón. La maceración de aproximadamente 4 a 6 semanas se realiza a una temperatura superior a 30°C para garantizar una extracción óptima. Solo se utiliza el vino de lágrima en la elaboración de este vino. Envejecimiento en barricas de las cuales el 20% son nuevas, el 20% de un vino, el 30% de dos vinos y el resto en depósitos de hormigón.

Mezcla

Syrah (100%). 

Características y consejos de cata para L’Ermite 2020 de M. Chapoutier

Cata

Color
El color es de un violeta oscuro intenso, casi negro.

Nariz
La nariz combina fragancias de frutas negras con notas de especias y tinta.

Paladar
El paladar revela taninos que combinan potencia con un toque aterciopelado. A medida que avanza la cata, el paladar se seduce con sus notas de humo y pimienta, características de la Syrah de este excepcional terroir granítico.

Maridaje de comida y vino

Este vino del Valle del Ródano combina maravillosamente con carnes rojas (costilla de res) o caza (ciervo asado, estofado de jabalí).