M. Chapoutier : L'Ermite 2018

La expresión de un gran vino tinto de Ermitage por M. Chapoutier

La propiedad

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la Casa M. Chapoutier encarna hoy la élite de los nombres más grandes del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado el relevo de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

L’Ermite 2018 de M. Chapoutier es un excepcional vino de Ermitage de un viñedo certificado en biodinámica desde 1991. Ubicado en la cima de la colina Hermitage, alrededor de la capilla en el lugar llamado l’Ermite, este gran terroir del Valle del Ródano está compuesto por suelos pardos lixiviados, arenosos, poco profundos, derivados del granito de Tournon. Algunas vides viejas de 120 años están plantadas en suelos graníticos muy pobres. En una constante búsqueda de excelencia, una parte significativa de las vides es pre-filoxera o reemplazada por acodo (por lo tanto, sin injertar, es decir, sin portainjerto).

Vinificación y envejecimiento

Cosecha manual tardía para lograr una madurez fenólica óptima. 100% despalillado. Vinificación en tanques de concreto. Maceración de 4 a 6 semanas para desarrollar el toque sedoso de los taninos. Uso exclusivo de vino de lágrima en la elaboración de este vino. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas (20% barricas nuevas, 20% en barricas de un vino, 30% de dos vinos) y el resto en tanques de concreto.

Mezcla

Syrah (100%)

Características y consejos de cata para L’Ermite 2018 de M. Chapoutier

Cata

Color
El color es un violeta muy oscuro, casi negro.

Nariz
La nariz mezcla fragancias de frutas negras y especias.

Paladar
El paladar seduce con su alianza entre taninos potentes y aterciopelados. Este vino es la perfecta expresión de la Syrah en este terroir granítico, a través de aromas de humo y pimienta típicos de la variedad de uva.

Maridaje de comida y vino

Este vino del Valle del Ródano puede acompañar carnes rojas (costilla de res) o caza (ciervo asado, estofado de jabalí).