M. Chapoutier : L'Ermite 1999

La delicadeza y elegancia de un vino tinto del Valle del Ródano

La propiedad

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la Casa M. Chapoutier encarna hoy la élite de los grandes nombres del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado el relevo de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

L’Ermite 1999 de M. Chapoutier es un vino Ermitage de un viñedo certificado en biodinámica desde 1991. Ubicado en la cima de la colina Hermitage, alrededor de la capilla en el lugar llamado l’Ermite, este gran terroir del Valle del Ródano está compuesto por suelos marrones lixiviados, arenosos, poco profundos, derivados del granito de Tournon. Algunas vides viejas de 120 años están plantadas en suelos graníticos muy pobres.

Vinificación y envejecimiento

Cosecha manual tardía para alcanzar la madurez fenólica óptima. 100% despalillado. Vinificación en cuba de hormigón. Maceración de 4 semanas para desarrollar el toque sedoso de los taninos. Uso exclusivo de vino de lágrima en la elaboración de este vino. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas nuevas y barricas de un año durante un envejecimiento de aproximadamente 8 a 20 meses.

Mezcla

Syrah (100%).

Características y consejos de cata para L’Ermite 1999 de M. Chapoutier

Cata

Color
El color es un granate muy oscuro.

Nariz
La nariz se caracteriza por notas especiadas, pimienta típica de la Syrah, así como aromas de frutas negras.

Paladar
El paladar tiene una estructura tánica que es a la vez potente, redonda y aterciopelada.

Maridaje de comida y vino

Este vino tinto del Valle del Ródano se combina idealmente con una costilla alada de ternera con chantarelas, un ciervo asado con su jugo o incluso un guiso de jabalí.