M. Chapoutier : Le Pavillon 2019

Un gran vino tinto refinado y equilibrado de Ermitage

La bodega

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la Casa M. Chapoutier hoy en día encarna la élite de los nombres más grandes en vinos del Valle del Ródano.

Como viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Casa Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado la antorcha de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

El Pavillon 2019 de M. Chapoutier es un vino de Ermitage elaborado a partir de una parcela de unos 4 hectáreas que debe su singularidad a su atípica geología compuesta por una delgada capa de sedimentos que descansa sobre un subsuelo granítico. Las uvas producidas en este viñedo de viejas vides, con una edad media de 65 años, son reconocidas por su alta calidad.

Vinificación y envejecimiento

Asegurando un bajo rendimiento, estas viejas vides se cosechan manualmente, al límite de la sobremadurez. 100% despalillado seguido de vinificación en depósitos de hormigón acompañado de uno a dos bazuqueos al día para asegurar una extracción óptima. Maceración de 4 a 5 semanas. Elaborado exclusivamente a partir de un vino de lágrima, esta cuvée específica de la parcela se beneficia de un envejecimiento de 18 a 20 meses en barricas de roble (incluyendo en promedio un 30% de barricas nuevas). La clarificación es natural.

Mezcla

El Pavillon 2019 de M. Chapoutier es un 100% syrah.