M. Chapoutier : Le Pavillon 2004

Un Vino Tinto Generoso y Sedoso de Ermitage

La Bodega

Establecida en 1808 en Tain-L'Hermitage, la Casa M. Chapoutier hoy en día encarna la élite de los nombres más grandes en los vinos del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado la antorcha de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El Viñedo

El Pavillon 2004 de M. Chapoutier es un vino de Ermitage elaborado a partir de una parcela de unos 4 hectáreas que debe su singularidad a su geología atípica compuesta por una delgada capa de sedimentos que descansa sobre un subsuelo granítico. Las uvas producidas en este viñedo de viejas cepas, con una edad media de 65 años, son reconocidas por su alta calidad.

Vinificación y Crianza

Asegurando un bajo rendimiento, estas viejas cepas se cosechan manualmente, al límite de la sobremadurez. 100% despalillado seguido de vinificación en depósitos de hormigón acompañada de uno a dos bazuqueos al día para asegurar una extracción óptima. Maceración de 4 a 5 semanas. Elaborado exclusivamente a partir de un vino de lágrima, esta cuvée de parcela se beneficia de una crianza de 18 a 20 meses en barricas de roble (incluyendo en promedio un 30% de barricas nuevas). La clarificación es natural.

Mezcla

Syrah (100%).

Características y Consejos de Cata para el Pavillon 2004 de M. Chapoutier

Cata

Color
El color es rojo profundo e intenso con reflejos violetas.

Nariz
La nariz exhala notas ahumadas y alquitranadas que se mezclan con aromas de frambuesa y mora acompañados de toques de nuez y regaliz.

Paladar
Complejo y potente desde el ataque, el paladar ofrece una estructura aterciopelada y equilibrada con notas de regaliz, tabaco y cacao que se extienden en un final largo y persistente.

Guarda

Este vino del Valle del Ródano puede esperar en la bodega durante varias décadas para expresar su paleta aromática completa.

Maridajes de Comida y Vino

El Pavillon 2004 de M. Chapoutier se combina maravillosamente con costilla de res, caza (liebre, jabalí) o quesos de cabra bien curados.