M. Chapoutier : Le Pavillon 2000

La suavidad y la finura de un vino Ermitage

La propiedad

Establecida desde 1808 en Tain-L'Hermitage, la Casa M. Chapoutier hoy encarna la élite de los nombres más grandes en vinos del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado la antorcha de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

El Pavillon 2000 de M. Chapoutier es un vino Ermitage elaborado a partir de una parcela de unos 4 hectáreas que obtiene su singularidad de su atípica geología compuesta por una delgada capa de sedimentos que descansa sobre un subsuelo granítico. Las uvas producidas en este viñedo de viejas viñas, con una edad media de 65 años, son reconocidas por su alta calidad.

Vinificación y envejecimiento

Asegurando un bajo rendimiento, estas viejas viñas se cosechan manualmente, al límite de la sobremadurez. 100% despalillado seguido de vinificación en depósitos de hormigón acompañada de uno a dos bazuqueos al día para asegurar una extracción óptima. Maceración de 4 a 5 semanas.

Elaborado exclusivamente a partir de un vino de lágrima, esta cuvée específica de la parcela se beneficia de un envejecimiento de 18 a 20 meses en barricas de roble (de las cuales en promedio el 30% son barricas nuevas). La clarificación es natural.

Mezcla

El Pavillon 2000 de M. Chapoutier es un 100% syrah.

Características y consejos de cata para el Pavillon 2000 de M. Chapoutier

Cata

Este vino, con su color púrpura adornado con reflejos granates, seduce con la finura de sus taninos y su gran delicadeza.

Guarda

El Pavillon 2000 de M. Chapoutier puede ser guardado durante varias décadas para expresar su completa paleta aromática.