M. Chapoutier : Le Pavillon 2008

La delicadeza de un vino Ermitage firmado por M. Chapoutier

La propiedad

Establecida desde 1808 en Tain-L'Hermitage, la Casa M. Chapoutier encarna hoy la élite de los nombres más grandes en los vinos del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las cosechas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado el relevo de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

El Pavillon 2008 de M. Chapoutier es un vino Ermitage elaborado a partir de una parcela de unos 4 hectáreas que debe su singularidad a su atípica geología compuesta por una delgada capa de sedimentos que descansa sobre un subsuelo granítico. Las uvas producidas en este viñedo de viejas cepas, con una media de 65 años, son reconocidas por su alta calidad.

Vinificación y envejecimiento

Asegurando un bajo rendimiento, estas viejas cepas se cosechan manualmente, al límite de la sobremadurez. 100% despalillado y luego vinificación en cubas de hormigón acompañada de uno a dos bazuqueos al día para asegurar una extracción óptima. Maceración de 4 a 5 semanas.

Elaborado exclusivamente a partir de un vino de lágrima, esta cuvée de parcela se beneficia de un envejecimiento de 18 a 20 meses en barricas de roble (de las cuales en promedio el 30% son barricas nuevas). La clarificación es natural.

Mezcla

Syrah (100%)

Características y consejos de cata para el Pavillon 2008 de M. Chapoutier

Cata

Esta añada, con su color cereza pálido y sutiles reflejos granates, seduce por su finura.