M. Chapoutier : Le Pavillon 2011

Un vino tinto Ermitage rico y aromático

La bodega

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la Casa M. Chapoutier hoy encarna la élite de los nombres más grandes en los vinos del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las añadas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de calificaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado la antorcha de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

El Pavillon 2011 de M. Chapoutier es un vino Ermitage elaborado a partir de una parcela de unos 4 hectáreas que debe su singularidad a su geología atípica compuesta por una delgada capa de sedimentos que descansa sobre un subsuelo granítico. Las uvas producidas en este viñedo de viejas cepas, con una edad media de 65 años, son reconocidas por su alta calidad.

Vinificación y envejecimiento

Asegurando un bajo rendimiento, estas viejas cepas se cosechan manualmente, al límite de la sobremadurez. 100% despalillado y luego vinificación en depósitos de hormigón acompañada de uno a dos bazuqueos al día para asegurar una extracción óptima. Maceración de 4 a 5 semanas.

Elaborado exclusivamente a partir de un vino de lágrima, esta cuvée de un solo viñedo se beneficia de un envejecimiento de 18 a 20 meses en barricas de roble (incluyendo en promedio un 30% de barricas nuevas). La clarificación es natural.

Mezcla

Syrah (100%).

Características y consejos de cata para el Pavillon 2011 de M. Chapoutier

Cata

Color
El color es rojo intenso con reflejos violetas.

Nariz
La nariz exuda toques de frutas rojas confitadas, especias y crema de frambuesa.

Paladar
Complejo y dotado de gran finura desde el ataque, el paladar es aterciopelado y equilibrado. El final con aromas de regaliz, tabaco y cacao es largo y persistente.

Maridaje de comida y vino

Este vino del Valle del Ródano es el compañero ideal para carnes rojas (costilla de res), caza (estofado de liebre, jabalí, ciervo) y quesos de cabra añejos.