Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Una gran cuvée con un encanto aromático de una rara dimensión mineral

La propiedad

Desde su creación en 1818 por la pareja Elisabeth Salmon y Nicolas-François Billecart, la Casa Champagne Billecart-Salmon ha permanecido independiente, preservando durante 7 generaciones la totalidad de su saber hacer y la demanda por la calidad de sus cuvées.

El viñedo

El viñedo de la Casa Billecart-Salmon se extiende desde la Côte des Blancs hasta la Montagne de Reims en casi 100 hectáreas. Las vides se cultivan y cuidan de manera tradicional para acercarse a una fruta auténtica y un reflejo de la calidad de su terroir. La cuvée Elisabeth Salmon 2008 está compuesta por un 76% de Grands crus y un 24% de Premiers crus de Champagne.

El vino

Esta cuvée Elisabeth Salmon es un verdadero homenaje a la cofundadora de la Casa. El alma de esta extraordinaria mujer se encuentra en este champagne de carácter único y brillo y pureza incomparables. Además, la expresión de los mejores terroirs de pinot noir y chardonnay completa este gran champagne Rosé moldeado por un saber hacer reconocido mundialmente. Elaborado con un 76% de grands crus y un 24% de premiers crus, la cosecha 2008 de la cuvée Elisabeth Salmon marca un cambio en la identidad visual.

Vinificación y envejecimiento

El 9% del pinot noir de este champagne de la cosecha 2008 se vinifica en rojo a partir de uvas de Valofroy, una parcela de Mareuil-sur-Aÿ compuesta de viejas vides empinadas orientadas al sur. El 17% de los vinos se vinifican a baja temperatura en barricas de roble de 15 años de edad en promedio. La dosificación es de 7 g/l.

Mezcla

Pinot noir (55%) de la Montagne de Reims y la Grande Vallée de la Marne y chardonnay (45%) de la Côte des Blancs.

Características y consejos de cata para la Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 de Billecart-Salmon

Cata

Color
Elisabeth Salmon 2008 tiene un color brillante con suaves reflejos cobrizos cálidos y un intenso tono rosa salmón.

Nariz
El bouquet aromático expresa la frescura de las cáscaras de cítricos mezcladas con una gelatina de pequeñas frutas rojas. La amplitud aromática, rica y compleja, revela muy bellas notas refinadas y maduras de especias dulces y pulpa de frambuesa silvestre. El carácter inimitable de la fresa Pougastel se armoniza perfectamente con la Mara des Bois y el melocotón de viña.

Paladar
Esta cosecha encarna un champagne con poder equilibrado por una delicadeza sabrosa. Los sabores gourmet de mandarina, naranja sanguina y tarta de manzana reinette ofrecen un paladar completo y estructurado. La cuvée culmina en su persistente final marcado por la ralladura de cítricos y las grosellas rojas y blancas.

Maridaje de alimentos y vino

Un hermoso ave de corral así como langostinos reales son maridajes refinados.

Servicio y envejecimiento

Para una degustación óptima, sirva entre 11 y 12 grados. Este champagne puede esperar en la bodega durante unos 10 años.