Drappier : Blanc de Blancs

La elegancia y complejidad de un raro Blanc de Blancs

La propiedad

Desde su creación en 1808, la Casa de Champagne Drappier tiene una historia íntimamente ligada al pinot noir, su uva de elección. Fue en la década de 1930 que, contra la opinión general de la comunidad, esta variedad de uva fue replantada en la finca. La historia demostró que la casa tenía razón, cuya cuvée Drappier 100% pinot noir, para la anécdota, era la preferida del General de Gaulle para sus comidas familiares.

Hoy en día, los hijos de André y Micheline Drappier representan la octava generación que cultiva este excepcional viñedo en viticultura orgánica y biodinámica, honrando variedades de uva olvidadas como Arbane, Petit Meslier y Blanc Vrai.

El viñedo

El viñedo de la Casa de Champagne Drappier se extiende al sur de Reims sobre 75 hectáreas de viñas repartidas entre la Côte des Bar y sus viejas viñas, la Montagne de Reims y su intenso pinot noir, así como la Côte des Blancs y su finamente elaborado chardonnay. Este viñedo debe su singularidad a su terroir rico en caliza combinado con la máxima luz solar. Algunas de las parcelas de la Casa Drappier también se trabajan con caballos de tiro.

El vino

Muy ligeramente dosificado con azufre y con una mezcla de vinos totalmente envejecidos en tanques, el Blanc de Blancs Cuvée revela auténticamente la expresión de un champagne cuya finura, pureza y elegancia floral se combinan armoniosamente con complejidad y redondez.

Vinificación y envejecimiento

Este Blanc de Blancs de la Casa Drappier se elabora a partir del primer prensado. Realizada por gravedad, la vinificación es seguida por una decantación natural. Fermentación maloláctica. El 5% de los vinos se envejecen en barrica. Envejecimiento en botella durante un período de 30 meses. Su dosificación es de 6.5 g/l.

Mezcla

Porque la Casa de Champagne Drappier siempre ha cultivado su originalidad, la Cuvée Blanc de Blancs es un homenaje a esta singularidad. Si el chardonnay representa el 95% de la mezcla de la Cuvée Blanc de Blancs, se completa con un toque de "blanco verdadero", el otro nombre para el pinot blanc. La Casa Drappier cultiva apasionada y convincentemente el arte de preservar las antiguas y olvidadas variedades de uva de Champagne.

Características y consejos de cata para el Blanc de Blancs de Drappier

Cata

Nariz
La nariz mezcla armoniosamente notas frutales (melocotón blanco, pera) y notas florales (peonía).

Paladar
El paladar seduce con su mineralidad, su textura cremosa y envolvente, y su sutil alianza entre frescura y la indulgencia de las notas de galleta.

Maridaje de comida y vino

Ideal como aperitivo, este Blanc de Blancs de la Casa Drappier se combina perfectamente con carne blanca, salmón ahumado fresco con cítricos, o tagliatelle con vieiras.

Servicio

Para una degustación óptima, servir a 7°C.