Château Cheval Blanc 2011

Características y consejos de cata para Château Cheval Blanc 2011

Cata

Color
El Cheval Blanc 2011 tiene un color granate de profundidad media a intensa.

Nariz
La nariz revela aromas de moras, ciruelas confitadas e higos, realzados con notas de hierbas secas, sotobosque, con un toque de pimienta de Sichuan.

Paladar
En boca, el vino es tenso y estructurado, con un sólido armazón que sostiene un final largo y persistente.

Un vino fresco y bellamente complejo de Saint-Émilion

La propiedad

Conocido en todo el mundo, Château Cheval Blanc, es parte de las propiedades legendarias de los vinos de la orilla derecha de la región de Burdeos. El segundo vino de la propiedad, Petit Cheval, ofrece una excelente introducción a la excelencia del gran vino Cheval Blanc, con vinos refinados y potentes, en un paladar con fruta impactante y gourmet. Con una nueva bodega diseñada por Christian de Portzamparc e inaugurada en junio de 2011, Château Cheval Blanc continúa escribiendo la leyenda de los mejores vinos de Burdeos.

El viñedo

Château Cheval Blanc se beneficia de un terroir único y raro compuesto por 39 hectáreas, de las cuales 33.3 hectáreas están en producción, disfrutando de una posición particular en la meseta de Saint-Émilion. Mientras que la denominación Saint-Émilion es conocida por sus formaciones de piedra caliza, Château Cheval Blanc se encuentra en el aluvión cuaternario de la Isle, una formación no calcárea con una textura variada, que combina suelos de grava y arcilla en proporciones aproximadamente iguales. Esta particularidad de los suelos significa que esta propiedad se beneficia de suelos similares a los de los mejores vinos de Pomerol.

Vinificación y envejecimiento

Vinificación parcelaria utilizando levaduras indígenas seleccionadas. Extracción suave seguida de una larga maceración acompañada de remontados manuales y un solo trasiego durante las 4 semanas de encubado. Fermentación maloláctica en cubas. Crianza en barricas.