Château Cheval Blanc 2009

Características y consejos de cata para Château Cheval Blanc 2009

Cata

Color
El Cheval Blanc 2009 tiene un color granate profundo. 

Nariz
La nariz expresa una profundidad notable, revelando aromas intensos de arándanos cocidos, compota de moras y crema de cassis, acompañados de toques de chocolate con menta, cuero nuevo y clavos, con un toque de violetas confitadas.

Paladar
El paladar, de notable elegancia, ofrece taninos de excepcional finura, una hermosa frescura, marcada por una sutil mineralidad, terminando en un largo y fragante final.

Un vino fresco y bellamente complejo de Saint-Émilion

La finca

Conocido en todo el mundo, Château Cheval Blanc, es parte de las fincas legendarias de los vinos de la orilla derecha de la región de Burdeos. El segundo vino de la finca, Petit Cheval, ofrece una excelente introducción a la excelencia del gran vino Cheval Blanc, con vinos refinados y potentes, en un paladar con fruta impactante y indulgente. Con una nueva bodega diseñada por Christian de Portzamparc e inaugurada en junio de 2011, Château Cheval Blanc continúa escribiendo la leyenda de los mejores vinos de Burdeos.

El viñedo

Château Cheval Blanc se beneficia de un terroir único y raro compuesto por 39 hectáreas, de las cuales 33.3 hectáreas están en producción, disfrutando de una posición particular en la meseta de Saint-Émilion. Mientras que la denominación Saint-Émilion es conocida por sus formaciones de piedra caliza, Château Cheval Blanc se encuentra en el aluvión cuaternario de la Isla, una formación no calcárea con textura variada, que combina suelos de grava y arcilla en proporciones aproximadamente iguales. Esta particularidad de los suelos significa que esta finca se beneficia de suelos similares a los de los mejores vinos de Pomerol.

Vinificación y envejecimiento

Vinificación parcelaria utilizando levaduras indígenas seleccionadas. Extracción suave seguida de una larga maceración acompañada de remontados manuales y un solo trasiego durante las 4 semanas de encubado. Fermentación maloláctica en cubas. Envejecimiento en barricas.