Ruinart : Dom Ruinart 2007

La pura expresión de un gran Blanc de Blancs firmado por Ruinart

La propiedad

La primera Casa de Champagne fundada en 1729, Ruinart es una referencia indiscutible. La histórica Casa de Champagne Ruinart debe su nacimiento al monje visionario y pionero Dom Thierry Ruinart. Situada en el corazón de Reims, la Casa Ruinart guarda un tesoro. Monumentos históricos únicos y hazañas arquitectónicas, las cavas de tiza de Ruinart han sido clasificadas como sitio histórico desde 1931 y han sido incluidas en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO desde julio de 2015. A casi 40 metros bajo tierra, en la oscuridad y frescura de las bodegas de estilo catedralicio, las preciadas botellas esperan antes de salir a la luz. Elegancia, estilo y atemporalidad definen el ADN de la Casa de Champagne Ruinart, una de las marcas más apreciadas en Francia, que encarna la excelencia de un estilo de vida francés en todo el mundo.

El vino

Procedente de grandes terroirs de Champagne y producido solo durante cosechas excepcionales, la cuvée Dom Ruinart Blanc de Blancs, que solo ha conocido 26 añadas, destaca la riqueza aromática del chardonnay, la variedad de uva emblemática de la Casa Ruinart.

La añada

Una añada atípica en Champagne, el año 2007 estuvo marcado por episodios de lluvia alternos que no impidieron alcanzar una buena madurez de las uvas y una buena acidez en el momento de las vendimias iniciadas en agosto.

Mezcla

100% chardonnay, el Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 de la Casa Ruinart está compuesto por un 75% de Grands Crus de la Côte des Blancs y un 25% de la ladera norte de la Montagne de Reims.

Características y consejos de cata para el Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 de Ruinart

Cata

Color
Brillando con intensidad y un color luminoso, el Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 cautiva la vista con sus destellos verdes brillantes típicos del chardonnay.

Nariz
La primera nariz seduce con su mineralidad a través de notas de pedernal, concha de ostra y tabaco rubio. El bouquet gana en complejidad a medida que respira, exhalando sutiles fragancias de savia, tilo, acacia, cítricos amarillos a verdes extra frescos. Esta nariz de gran elegancia debe su singularidad a su rica y compleja paleta aromática, que combina armoniosamente notas florales, cítricos suaves (cidra), frutas de hueso (melocotón, ciruela amarilla) y frutas blancas maduras.

Paladar
Un ataque cremoso precede a un paladar que expresa idealmente el terroir de este champagne. Sostenido por una tensión vibrante, el paladar revela intensas notas de cítricos verdes y pomelo hasta un final persistente que combina una delicada sapidez con un amargor elegante, así como sabrosas notas calcáreas.

Servicio

Para una degustación óptima, servir a 10-12°C.

Guarda

Este Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 de la Casa Ruinart puede esperar varios años en la bodega, especialmente en formato magnum, para expresar toda su riqueza aromática.

Maridajes de comida y vino

Con su estructura, precisión y frescura, este champagne excepcional se combina idealmente con un milhojas de carpaccio de vieira y rábano negro, una marinada con aceite de oliva orgánico de primera prensada y cítricos verdes o un bacalao al vapor en champagne, espolvoreado con té Zhegiang, consumido con agua de mar.