Drappier : Clarevallis Extra Brut

Un champagne excepcional que refleja su terroir

La propiedad

Desde su creación en 1808, la Casa Champagne Drappier, cuyas bodegas abovedadas datan del siglo XII, tiene una historia íntimamente ligada al pinot noir, su uva de elección. Fue en la década de 1930 cuando esta uva se replantó en la finca contra la opinión general de la comunidad. La historia demostró que la Casa tenía razón, cuya cuvée Drappier 100% pinot noir, para la anécdota, era la preferida del General de Gaulle para las comidas familiares.

Hoy en día, los hijos de André y Micheline Drappier representan la octava generación que cultiva este terroir excepcional según principios orgánicos y naturales, incluyendo variedades de uva olvidadas: arbane, petit meslier y blanc vrai.

El viñedo

El viñedo de la Casa Champagne Drappier se extiende sobre 75 hectáreas de viñas. Situado al sur de Reims, el viñedo de la casa Drappier se reparte entre la Côte des Bar y sus viejas viñas, la Montagne de Reims y su intenso pinot noir, así como la Côte des Blancs y su delicado chardonnay. Este viñedo debe su singularidad a su terroir rico en caliza combinado con máxima luz solar. Algunas de las parcelas de la Casa Drappier también son trabajadas con el caballo de tiro de la familia.

Catar esta cuvée es, ante todo, entender su historia.

El champagne Clarevallis toma su nombre de la abadía fundada en 1115 por San Bernardo. Esta cuvée se elabora exclusivamente con uvas de la ladera de Urville, plantadas durante el período cisterciense e históricamente vinificadas y envejecidas en las bodegas construidas en 1152 por los monjes de la Abadía de Clairvaux. Para preservar su biodiversidad, el terroir de caliza que data del Jurásico Kimmeridgiano es cultivado orgánicamente y en parte arado por caballo. Este champagne Clarevallis pretende ser la expresión óptima del terroir excepcional de la Casa Drappier. La etiqueta fue diseñada por Charline Drappier, inspirada en la Gran Biblia de Clairvaux, escrita a mano en el siglo XII.

Vinificación y envejecimiento

Esta cuvée Clarevallis de la Casa Champagne Drappier no se filtra y se dosifica a 4g/l con un licor de azúcar de caña orgánico.

Mezcla

Pinot noir (75%), pinot meunier (10%), chardonnay (10%) y blanc vrai (pinot blanc 5%).

Características y consejos de cata para la cuvée Clarevallis de la Casa Drappier

Cata

Color
El color es un oro gris. La espuma es fina y persistente.

Nariz
La mezcla única de esta cuvée le da una hermosa mineralidad mezclada con notas de sauco y violeta.

Paladar
El paladar está equilibrado, con una agradable tensión.