M. Chapoutier : Neve 2020

Un vino tinto complejo y preciso de Côte-Rôtie

La bodega

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la casa M. Chapoutier encarna hoy la élite de los grandes nombres en los vinos del Valle del Ródano.

Viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado a lo largo de las añadas llevar este negocio familiar a la cima. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado el relevo de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del norte y sur del Valle del Ródano.

El viñedo

Neve 2020 de M. Chapoutier es un vino de Côte-Rôtie elaborado a partir de un viñedo situado en la ladera del lugar homónimo, ubicado en Ampuis. Idealmente expuesto al sur/sureste, este terroir debe su singularidad a su suelo compuesto de esquistos y micasquistos, así como algunas vetas de tierra en la parte media de la ladera.

Vinificación y envejecimiento

Recolectadas manualmente en plena madurez, las uvas se despalillan totalmente antes de la vinificación exclusivamente en depósitos de hormigón crudo. La fermentación con levaduras indígenas precede a una maceración de 4 a 5 semanas complementada con remontados regulares al inicio de la maceración, así como algunos bazuqueos. El trabajo sobre lías se lleva a cabo durante las últimas 3 semanas de maceración.

Operado por trasiego en caliente después de los descubes y una sedimentación de 24 a 48 horas para eliminar las lías más gruesas, el envejecimiento en barricas de Borgoña de 228 litros (de las cuales el 25 al 30% son barricas nuevas) dura de 14 a 18 meses, con un trasiego realizado al final del invierno.

Mezcla

Syrah (100%).

Características y consejos de cata para la cuvée Neve 2020 de M. Chapoutier

Cata

Color
De un color negro intenso, la capa se adorna con sutiles reflejos satinados.

Nariz
La nariz mezcla fragancias de grafito y humo frío con notas frutales y hojas de zarzamora.

Boca
Un ataque potente da paso a un paladar puro y complejo. Los taninos precisos se combinan con aromas de pimienta negra y tostado. Persistente, el final revela una seductora salinidad.

Guarda

La cuvée Neve 2020 de M. Chapoutier es accesible hoy. Se recomienda decantar antes del servicio.

Maridajes de comida y vino

Este vino del Valle del Ródano se combina idealmente con pequeños juegos asados (faisán, zorzal), una becada o incluso una codorniz asada con trufa negra.