M. Chapoutier : Neve 2019

Un vino tinto denso y refinado de Côte-Rôtie

La bodega

Establecida desde 1808 en Tain-L’Hermitage, la Casa M. Chapoutier hoy en día encarna la élite de los nombres más grandes en los vinos del Valle del Ródano.

Como viticultor y comerciante, Michel Chapoutier ha logrado llevar este negocio familiar a la cima a lo largo de las añadas. Los vinos de la Maison Chapoutier son reconocidos por su refinamiento y alta calidad por los más finos conocedores más allá de las fronteras. Un hombre de muchos sombreros, Michel Chapoutier ostenta el récord mundial de puntuaciones 100/100 otorgadas por el crítico estadounidense Robert Parker. Mathilde, la hija de Michel Chapoutier, ha tomado la antorcha de esta casa icónica, supervisando un viñedo de más de 350 hectáreas en las denominaciones más prestigiosas del Valle del Ródano, pero también en Rousillon, Australia y Portugal.

El viñedo

La cuvée Neve 2019 de M. Chapoutier es un vino de Côte-Rôtie de viñas plantadas en la ladera del lugar Neve en la ciudad de Ampuis. Orientadas al sur/sureste, estas viñas descansan sobre suelos compuestos de esquistos y micasquistos, con algunas vetas de tierra en la parte media de la ladera.

Vinificación y envejecimiento

Después de la cosecha manual, las uvas son despalilladas. La vinificación se realiza en depósitos de hormigón crudo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras indígenas. Durante esta fermentación, la temperatura aumenta gradualmente hasta alcanzar los 30-32 °C. La maceración dura de 4 a 5 semanas con remontados regulares, acompañados de algunos bazuqueos. Después del trasiego durante 24 a 48 horas para eliminar las lías más gruesas, los jugos se "encienden" en barricas de Borgoña de 228 litros, del 25% al 30% de las cuales son nuevas. El envejecimiento dura aproximadamente de 14 a 18 meses dependiendo de la añada.

Mezcla

Syrah (100 %).

Características y consejos de cata para el Neve 2019 de M. Chapoutier

Cata

Color
El color está dotado de un tono negro profundo con reflejos satinados.

Nariz
La nariz primero revela aromas de grafito y humo frío, luego evoluciona en notas de frutas silvestres y hojas de zarzamora.

Paladar
Denso desde el ataque, el paladar seduce con sus taninos cincelados, sus aromas de pimienta negra y tostado, así como su pura expresión que se extiende en un final salino.

Guarda

Este vino del Valle del Ródano puede esperar en la bodega hasta alrededor de 2029 para exhalar todas sus matices aromáticos.

Servicio

Para una degustación óptima, servir entre 18°C y 19°C.

Maridajes de comida y vino

Este vino tinto combina muy bien con caza menor (faisán, zorzal, becada).