Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 1989

La estructura y riqueza aromática de un excepcional Grand Cru Blanc de Blancs

La propiedad

Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas más jóvenes de Champagne. Con una selección intransigente de terroirs, uso exclusivo de las primeras prensas, mezclas hechas a partir de una vasta colección de vinos de reserva, y un período de envejecimiento dos veces más largo que el requerido por las especificaciones de la denominación, la gama de champagnes Bruno Paillard refleja esta constante búsqueda de excelencia y el deseo de crear un "estilo muy personal".

El viñedo

La Casa Champagne Bruno Paillard supervisa un viñedo excepcional pacientemente ensamblado en 32 hectáreas de viñas repartidas en 15 crus, incluyendo 12 clasificados como "Grand Crus". El viñedo reúne los grandes terroirs de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, así como el excepcional Cru des Riceys situado en el sur de Champagne.

El vino

Este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 está hecho a partir de un solo año (1989) y un solo terroir situado en el corazón de la Côte des Blancs. Las uvas provienen efectivamente de dos parcelas "Les Mournoirs" y "Pudepeigne". Con poco más de 40 años, estas viejas viñas orientadas al este/sureste están plantadas en suaves pendientes con un subsuelo masivo de piedra caliza.

La añada

Las condiciones muy clementes de marzo favorecen un brote temprano seguido de heladas a finales de abril, así como lluvias heladas e incluso nieve. Condiciones más favorables más tarde permiten el desarrollo de contra-brotes reemplazando a los destruidos por la helada. Episodios tormentosos durante la floración conducen a millerandage. A pesar de estas difíciles condiciones climáticas, las uvas cosechadas dos veces durante casi 7 semanas, son de gran calidad y hermosa madurez.

Vinificación y envejecimiento

Producido solo en magnum, este champagne de la añada 1989 de Bruno Paillard experimentó un excepcional período de envejecimiento de 18 años sobre lías a una temperatura ambiente de 10.5°C. Su degüelle en 2008 es seguido por un envejecimiento adicional de 6 años.

Mezcla

Chardonnay (100%).

Características y consejos de cata para el Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 1989 de Bruno Paillard

Cata

Color
Brillante, el color es un hermoso tono dorado adornado con reflejos verdes. La efervescencia es de gran finura.

Nariz
La primera nariz revela deliciosas notas salinas y yodadas conferidas por la mineralidad calcárea del chardonnay. La nariz se vuelve más compleja en la aireación y mezcla aromas mantecosos, tostados, cáscaras de cítricos confitados y pasta de almendras.

Paladar
Con una hermosa vivacidad en el ataque, el paladar seduce con su sutil equilibrio entre estructura y potencia. A medida que avanza la cata, el paladar mezcla sabores gourmet y de brioche hasta un final cincelado de hermosa persistencia.