Michele Chiarlo : Asili 2019

Características y consejos de cata para el Asili 2019 de Michele Chiarlo

Cata

Color
Color rojo granate con reflejos brillantes.

Nariz
Nariz elegante y aireada que combina violeta, frutas rojas y finas especias.

Paladar
Paladar complejo, sedoso y largo.

Maridajes de comida y vino

Perfecto con un risotto de porcini, un asado de cerdo o un rack de cordero.

El toque y la estructura de un gran vino del Piamonte

La propiedad

La fama de la finca homónima Michele Chiarlo se ha escrito desde 1956, cuando este enólogo decidió crear su propia finca y producir grandes vinos del Piamonte. ¿Su ambición? Potenciar los terroirs y las variedades de uva del Piamonte y revelar su propia personalidad a través de una constante búsqueda de la excelencia y una vinificación a medida. Situada en el pueblo de Calamandrana, dentro de la denominación Barolo, la finca Michele Chiarlo produce vinos reconocidos por su estilo inimitable, que combina armoniosamente la complejidad aromática con taninos suaves y sedosos.

El viñedo

La finca Michele Chiarlo cuida de un mosaico de viñedos repartidos en 110 hectáreas, constituyendo un verdadero tesoro de las Langhe, en el norte de Italia.

El vino

Producido desde 1996, el Barbaresco Asili de Michele Chiarlo se elabora a partir de un viñedo de aproximadamente 1 hectárea, orientado al suroeste. Con una edad media de 30 años, las vides están plantadas en suelos compuestos por margas calcáreas con una baja presencia de arcilla. Pobre en materia orgánica, este terroir es rico en magnesio y calcio.

Vinificación y envejecimiento

Vinificación con maceración de 17 a 18 días en tinas de roble, seguida de fermentación maloláctica. Envejecimiento durante 18 meses en barricas de roble y luego refinamiento en botella durante al menos 2 años.

Mezcla

Nebbiolo (100%).