Philipponnat : Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012

Características y consejos de cata para la Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012 de Philipponnat

Cata

Color
Un hermoso color dorado pálido, realzado por una delicada efervescencia.

Nariz
Cereza, brandy de frambuesa y notas de miel se mezclan armoniosamente en una nariz elegante y afrutada.

Paladar
Un ataque afrutado y elegante (frambuesa) da paso a un paladar que revela sabores de arándano y cereza negra hasta un final vivo y persistente.

Maridaje de comida y vino

Esta Cuvée Parcellaire Les Cintres 2012 de Philipponnat combina perfectamente con mariscos (langosta, langostinos, pescado yodado), carnes blancas pero también con guisos y quesos.

Servicio

Para una cata óptima, sirva entre 8 y 9°C como aperitivo y de 10 a 12°C en la mesa.

Conservación

Este champán puede esperar en la bodega un mínimo de quince años para desarrollar su complejidad aromática.

La frescura y riqueza aromática de un gran champán de cosecha

La propiedad

Establecida durante casi cinco siglos en Mareuil-sur-Aÿ, la casa Champagne Philipponnat es uno de los nombres históricos de la región de Champagne. Singularidad, excelencia, generosidad y simplicidad son los valores que guían esta casa cuyo espíritu ha permanecido familiar. Propiedad de la casa desde 1935, el mítico Clos des Goisses es uno de los clos más antiguos y prestigiosos de Champagne. Esta joya es el origen de champagnes raros con un poder excepcional.

La Casa Champagne Philipponnat cuida un viñedo excepcional de 20 hectáreas en Premiers y Grands Crus en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Avenay.

El vino

Esta cuvée Les Cintres se elabora a partir de una parcela situada en el corazón del Clos des Goisses, terroir emblemático de Champagne. Idealmente expuestas al sur y beneficiándose de un sol óptimo, estas viñas dan lugar a una cuvée que expresa con autenticidad la identidad de este terroir único. Después de 2006, 2008, 2009 y 2010, 2012 es la quinta añada de esta.

La añada

2012 es un año marcado por un invierno y primavera puntuados por episodios de congelación, así como temperaturas frescas después de la floración, causando coulures y una concentración significativa. Un julio particularmente húmedo da paso a un final de verano suave asegurando una maduración progresiva de las bayas mientras se preserva una hermosa frescura.

Vinificación y envejecimiento

Esta cuvée se vinifica tradicionalmente, exclusivamente bajo madera y sin fermentación maloláctica. Este champán de la cosecha 2012 se beneficia de un envejecimiento de más de nueve años y su dosificación es de 4.5 g/litro.

Mezcla

100% pinot noir. La primera prensa está compuesta exclusivamente de uvas de las parcelas centrales del Clos des Goisses, "Les Grands Cintres" y "Les Petits Cintres" en Mareuil- sur- Ay.