Bollinger : La Grande Année 2008

Un champán gourmet que pone al Pinot Noir en el punto de miraBollinger

es un nombre muy conocido

en la

región

de

Champagne y es una de las pocas casas acreditadas por

la

corona

inglesa.

Producida sólo durante cosechas excepcionales en Champagne, La Grande Année es un prestigioso cuvée de Bollinger que da un lugar de honor al pinot noir, la variedad de uva insignia de la marca.

Para la cosecha 2008 de La Grande Année, la mezcla se compone por lo tanto de 71% de pinot noir y 29% de chardonnay de 18 diferentes Champagne crus. La Grande Année 2008 se beneficia de un saber hacer tradicional que siempre ha sido preservado por Bollinger. Vinificados en pequeños barriles de roble viejo, los vinos se envejecen sobre sus lías. Las botellas son luego revueltas y degolladas a mano, una maniobra manual que ahora es muy rara en la Champaña. El Grande Année 2008 es un champagne con 8 gramos de azúcar por litro.

Con sus hermosos reflejos dorados, La Grande Année 2008 de la Casa de Champagne Bollinger muestra una hermosa madurez. En la nariz, las frutas amarillas como la ciruela mirabel y las notas cítricas constituyen la base de un perfil frutal complementado por notas florales y especiadas sobre el azafrán, la haba tonka… La boca confirma la nariz aromática y desarrolla una efervescencia cremosa, un volumen denso y armonioso equilibrado por mucha frescura y mineralidad.

Para beber ahora o guardar en la bodega, La Grande Année 2008 de Bollinger es un champán gastronómico que va perfectamente con el jamón de cerdo negro, las vieiras o las aves de corral en salsa de crema.