Ayala : Brut Majeur

La pureza y elegancia de un champagne Brut firmado por Ayala

La propiedad

En 1855, Edmond de Ayala viajó a Champagne y fundó en 1860 con su esposa, la Casa Champagne Ayala. Permaneciendo como un negocio familiar, Ayala pone la pasión y la calidad en el centro de sus ambiciones con el objetivo de hacer champagnes puros, elegantes y finos. Las cuvées de Ayala son naturalmente apreciadas, sin ningún dosaje. Ayala fue el proveedor oficial de la Corona Inglesa. En 2005, Ayala fue adquirida por la empresa familiar Jacques Bollinger.

El vino

La cuvée Brut Majeur de Ayala se elabora con más de 70 Champagne crus, incluyendo 6 terroirs principales de la Casa (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat, Côte des Bar).

Vinificación y envejecimiento

Cada cru, cada variedad de uva y cada año se vinifican por separado en uno de los 120 tanques de la casa para preservar su integridad y su propia riqueza aromática. El Brut Majeur de Ayala sufre un envejecimiento sobre lías en la bodega durante un promedio de 3 años. Su dosaje es de 6 g/litro.

Mezcla

Chardonnay (55%)
Pinot noir (30%)
Pinot meunier (15%).

Características y consejos de cata del Brut Majeur de Ayala

Cata

Color
El color es un hermoso oro claro. La efervescencia es fina y persistente.

Nariz
Expresiva y delicada, la nariz revela fragancias de cítricos, flores y frutas de carne blanca.

Paladar
Fresco y con una hermosa vinosidad, el paladar seduce con su precisión, su frutalidad, su longitud y su equilibrio.

Maridaje de comida y vino

Ideal como aperitivo, el Brut Majeur de Ayala combina idealmente con pescado blanco, mariscos, aves o incluso una tabla de quesos.