Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022

Un gran vino de Borgoña que combina complejidad y elegancia

La propiedad

Más de una docena de generaciones se han sucedido en las tierras del Domaine Parent, cada una contribuyendo a la construcción. En el siglo XX, Jacques Parent aportó un soplo de modernidad a la finca. Hoy, sus hijas Anne y Catherine Parent se aseguran de la perpetuación de este patrimonio familiar, siguiendo así devotamente los pasos de su padre. Adepto a la viticultura orgánica y biodinámica, Domaine Parent aspira únicamente a expresar con precisión el equilibrio entre potencia y finura y, por supuesto, la esencia única de cada clima. El resultado son vinos que, debido a su carácter único, encuentran su lugar en las mesas gastronómicas junto a los grandes vinos de Borgoña.

El viñedo

El Pommard 1er cru "Les Epenots" 2019 proviene del viñedo Domaine Parent, ubicado en la denominación Pommard 1er Cru. Allí, viejas cepas de 53 años de edad se codean con cepas de 26 años en un suelo de arcilla y caliza para revelar la sublime expresión del Pinot Noir.

Vinificación y envejecimiento

Después de la vendimia manual realizada con el máximo cuidado, las uvas se clasifican meticulosamente en mesas, una de las cuales es vibrante. Posteriormente, los racimos se despalillan y las bayas maceran en frío durante 3 a 5 días. El control de la temperatura, el remontado y el bombeo de 2 a 3 veces al día acompañan el proceso de vinificación. En total, el vino permanece en el depósito durante 18 a 20 días. Luego, el vino envejece durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés, del 30 al 40% de las cuales son nuevas, antes de ser embotellado en la finca.

Mezcla

Pinot Noir (100%).

Características y consejos de cata para el Pommard 1er cru "Les Epenots" 2022 de Domaine Parent

Cata

Color
Color profundo, signo de una hermosa concentración.

Nariz
La nariz intensa se abre con notas florales de violeta, acompañadas de aromas de frutas rojas como la cereza y la guinda, ofreciendo un bouquet complejo y refinado.

Paladar
En el paladar, este vino revela una textura carnosa y densa, llevada por taninos de gran finura, a la vez suaves y elegantes.