Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020

Un vino de Pommard amplio y expresivo

La bodega

Más de una docena de generaciones se han sucedido en el Domaine Parent, cada una contribuyendo a la construcción. En el siglo XX, Jacques Parent aportó un soplo de modernidad a la bodega. Hoy, sus hijas Anne y Catherine Parent se aseguran de la perpetuación de este patrimonio familiar, siguiendo devotamente los pasos de su padre. Adeptos a la viticultura orgánica y biodinámica, Domaine Parent aspira únicamente a expresar con precisión el equilibrio entre potencia y finura y, por supuesto, la esencia única de cada clima. El resultado son vinos que, debido a su carácter único, encuentran su lugar en las mesas gastronómicas junto a los grandes vinos de Borgoña.

El viñedo

El Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2019 proviene del viñedo de Domaine Parent, ubicado en la denominación Pommard 1er Cru. Allí, viejas cepas de entre 61 y 75 años florecen en un suelo arcilloso-calizo para revelar la sublime expresión del Pinot Noir.

Vinificación y envejecimiento

Después de una cuidadosa cosecha manual, las uvas se clasifican meticulosamente en mesas, una de las cuales es vibrante. Posteriormente, los racimos se despalillan y las bayas maceran en frío durante 3 a 5 días. El control de la temperatura, el remontado y el bombeo de 2 a 3 veces al día acompañan el proceso de vinificación. En total, el vino permanece en la cuba durante 18 a 20 días. Luego, el vino envejece durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés, del 30 al 40% de las cuales son nuevas, antes de ser embotellado en la bodega.

Mezcla

Pinot Noir (100%).

Características y consejos de cata para el Pommard 1er cru "Les Chaponnières" 2020 de Domaine Parent

Cata

Nariz
La nariz revela una paleta especiada, mezclando aromas de frambuesa y cereza, sutilmente realzados por un toque de regaliz.

Paladar
Llevado por una estructura equilibrada, el paladar seduce con su frutosidad, su golosidad así como sus taninos sedosos que se extienden en un largo y armonioso final.