Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2019

Características y consejos de cata para el Latricières-Chambertin Grand Cru 2019 de Albert Bichot

Cata

Nariz
La nariz encanta con su finura y riqueza aromática, revelando generosas fragancias de frutas rojas (cassis, frambuesa) realzadas por delicadas notas florales con acentos de rosa.

Paladar
El paladar revela una textura amplia y sedosa, llevada por un marco tánico estructurado y perfectamente equilibrado. El conjunto seduce con su coherencia y frescura, mientras que el final, largo y radiante, ilustra brillantemente la nobleza de este cru excepcional.

Maridajes de comida y vino

Este grand cru destaca por su capacidad para realzar carnes rojas finamente preparadas, caza con carácter y quesos maduros y potentes, que resaltarán su riqueza aromática y profundidad.

Servicio y envejecimiento

Para disfrutar entre 16 y 18°C. Este vino tiene un excelente potencial de envejecimiento y puede florecer hasta 2039, o incluso más allá, si se conserva en condiciones óptimas.

La estructura y equilibrio de un Grand Cru de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es un pilar de Borgoña, con raíces familiares que se remontan a 1214. Hoy dirigida por Albéric Bichot, se extiende sobre 250 hectáreas, incluyendo fincas prestigiosas como Long-Depaquit en Chablis y du Pavillon en Pommard. La casa destaca por su doble experiencia como comerciante y propietario, su compromiso con la agricultura orgánica y su papel en el reconocimiento de los climas de Borgoña por la UNESCO.

El viñedo

El Latricières-Chambertin es un satélite del prestigioso Chambertin, situado en la frontera con la denominación Morey-Saint-Denis. Este terroir excepcional descansa sobre un suelo arcillo-calcáreo sobre margas y calizas bajocianas, cubierto con una fina capa de sílice procedente de los escombros de la combe Grissard. Este suelo pobre contribuye a las notas de frutas silvestres y especias sutiles y complejas que caracterizan este grand cru.

Vinificación y envejecimiento

Cuidadosa vinificación en tinas de roble cónicas termorreguladas durante 20 a 28 días. El envejecimiento se realiza luego al 100% en barricas de roble, el 50% de las cuales son de madera nueva, durante un período de 14 a 16 meses, permitiendo al vino desarrollar su complejidad y finura.

Variedad de uva

100% pinot noir.