Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2017

Características y consejos de cata para el Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 de Albert Bichot

Cata

Nariz
El ramo aromático revela una gran riqueza, desvelando aromas frutales de bayas rojas como la grosella negra y la frambuesa, delicadamente complementados por notas florales de rosa.

Paladar
En el paladar, este vino despliega una estructura imponente pero suave y sedosa. El equilibrio es perfecto, ofreciendo un final deslumbrante que testifica la grandeza de este excepcional terroir.

Maridajes de comida y vino

Este grand cru se combina maravillosamente con carnes rojas, caza de carácter, así como quesos maduros y fuertes que coinciden con su estructura y complejidad.

Servicio y envejecimiento

Servir entre 16°C y 18°C. Este vino puede esperar en bodegas hasta alrededor de 2037, o incluso más tiempo bajo buenas condiciones de bodega.

Un Grand Cru de Borgoña con una estructura imponente y sedosa

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es un pilar de Borgoña, con raíces familiares que se remontan a 1214. Hoy dirigida por Albéric Bichot, se extiende sobre 250 hectáreas, incluyendo fincas prestigiosas como Long-Depaquit en Chablis y du Pavillon en Pommard. La casa destaca por su doble experiencia como comerciante y propietario, su compromiso con la agricultura orgánica, y su papel en el reconocimiento de los climas de Borgoña por la UNESCO.

El viñedo

El Latricières-Chambertin es un satélite del prestigioso Chambertin, ubicado en la frontera con la denominación Morey-Saint-Denis. Este excepcional terroir descansa sobre un suelo arcilloso-calizo sobre margas y caliza bajociana, cubierto con una fina capa de sílice proveniente de los escombros del peine Grissard. Este suelo pobre contribuye a las notas de frutas silvestres y especias sutiles y complejas que caracterizan este grand cru.

Vinificación y envejecimiento

Cuidadosa vinificación en tinas de roble termorreguladas durante 20 a 28 días. El envejecimiento luego se lleva a cabo 100% en barricas de roble, el 50% de las cuales son de madera nueva, durante un período de 14 a 16 meses, permitiendo que el vino desarrolle su complejidad y finura.

Variedad de uva

100% pinot noir.