Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2017

Características y consejos de cata para Grands-Echezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2017 Albert Bichot

Cata

Nariz
El bouquet aromático es particularmente expresivo, liberando delicados aromas de frutas rojas y frutas de hueso, enriquecidos por sutiles notas especiadas que aportan complejidad y refinamiento.

Paladar
En el paladar, este vino destaca por su notable estructura y equilibrio. Los taninos están presentes pero perfectamente integrados, respaldados por notas de madera armoniosas y discretas. El final, largo y persistente, termina con una elegante nota de chocolate amargo que firma la personalidad de este grand cru.

Maridajes de comida y vino

Este Grand Cru se combina perfectamente con carnes rojas finamente cocinadas, como un filete de res o una chuleta de ternera. También acompañará felizmente a la caza de todos los tamaños, ya sea preparada en marinada, guiso o simplemente asada. Su estructura y complejidad le permiten asociarse armoniosamente con la mayoría de los quesos maduros.

Servicio y envejecimiento

Servir entre 16-17°C. La aireación en un decantador una hora antes de la cata permitirá que revele toda su paleta aromática. Este grand cru tiene un excelente potencial de envejecimiento y se puede guardar hasta alrededor de 2027, o incluso más tiempo bajo buenas condiciones de almacenamiento.

Un Grand Cru de Borgoña con una estructura notable y aromas complejos

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es un pilar de la viticultura en Borgoña, con raíces familiares que se remontan a 1214. Hoy liderada por Albéric Bichot, la sexta generación, se extiende sobre 100 hectáreas a través de seis dominios, desde Chablis hasta Beaujolais. La casa destaca por su doble estatus de comerciante y propietario de grand crus, su compromiso pionero con la agricultura orgánica, y su capacidad para expresar la diversidad de los terroirs de Borgoña con pureza aromática y equilibrio notable.

El viñedo

Este Grand Cru Domaine du Clos Frantin es un vino Grands-Echezeaux de una parcela de 0.25 hectáreas llamada "Champs traversins", ubicada en la comuna de Flagey-Echezeaux. Este terroir excepcional, orientado al este y con una altitud máxima de 300 metros, se caracteriza por suelos de piedra caliza marrón muy pedregosos que le dan al vino su mineralidad y complejidad. Las vides, con una edad media de 35 años, se benefician de un enraizamiento profundo que les permite extraer toda la riqueza y diversidad del terroir.

Vinificación y envejecimiento

La vinificación comienza con la vendimia manual que permite una selección rigurosa de las uvas. La fermentación se realiza en tinas cónicas de roble con termorregulación, asegurando una extracción óptima de aromas y taninos. La maceración, que dura de 20 a 28 días, es seguida por un envejecimiento en barricas de roble durante 16 a 18 meses, con una proporción de 50 a 70% de barricas nuevas que aportan estructura y complejidad al vino.

Variedad de uva

100% pinot noir.