Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017

Estructura y pureza combinadas en este gran Pinot Noir firmado por Albert Bichot

La propiedad

Aunque la historia de la familia Bichot se remonta a 1214, fue en 1350 cuando se establecieron en Borgoña. La casa comercial creada en Monthélie en 1831, bajo el impulso de Bernard Bichot, experimentó un rápido ascenso durante el siglo XIX, convirtiéndose notablemente en el proveedor oficial de la Corte de Suecia. Una casa independiente y familiar, Albert Bichot es uno de esos grandes nombres que marcan el paisaje vitivinícola y la influencia de los vinos de Borgoña. Hoy, la 6ª generación dirige la empresa desde 1996, combinando armoniosamente la modernidad con la tradición familiar.

La casa Albert Bichot está hoy al frente de más de 100 hectáreas de viñedos, repartidos de norte a sur de Borgoña, y agrupados en 6 prestigiosas fincas: el Domaine Long-Depaquit, situado en Chablis, en el Yonne, el Domaine du Clos-Frantin y Château Gris, ambos situados en Nuits-Saint-Georges, el Domaine du Pavillon, en Pommard. Dedicado a los vinos de Mercurey, fue en 2013 cuando el Domaine Adélie fue comprado por Albert Bichot. La finca lleva este nombre en homenaje al nombre de la hija de Albert Bichot, nacida en 2003, perpetuando así el patrimonio familiar, de generación en generación. El hermoso viñedo del Domaine de Rochegrès en la denominación Moulin À Vent se unió al negocio familiar en 2014.

El viñedo

Pronunciado "Fissin", Fixin se encuentra en la Côte de Nuits, entre Dijon y Gevrey-Chambertin. Los Monjes de Cîteaux, al construir el Manor de La Perrière en el siglo XII, fueron los primeros en percibir el inmenso potencial de este recinto de 5 hectáreas. Este "Clos de la Perrière" Monopole 2017 de Albert Bichot es un vino Fixin 1er Cru de una parcela situada entre 350 y 380 metros sobre el nivel del mar, con un suelo de tipo caliza marrón y beneficiándose de una exposición sureste.

Vinificación y envejecimiento

Recolectadas manualmente, las uvas se vinifican en tinas cónicas de roble con termorregulación. El envejecimiento se realiza en barricas de roble (incluyendo un 30% de barricas nuevas) durante 14 a 16 meses.

Mezcla

100% Pinot Noir.

Características y consejos de cata para el Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 de Albert Bichot

Cata

Nariz
La nariz combina aromas de cereza negra, flores rojas y fresas silvestres.

Paladar
Amplio y de gran finura, el paladar seduce con sus taninos sedosos y una voluptuosidad enriquecida por una sutil mineralidad conferida por su suelo original. Debido a su terroir de alta altitud, este vino revela una frescura que equilibra la madurez natural de una fruta vibrante. A medida que avanza la cata, complejos aromas de regaliz y bayas de enebro se combinan con hermosas notas frutales. Un vino que es terroso en su estructura y aireado en su expresión.

Maridaje de alimentos y vinos

Este Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 de Albert Bichot acompaña perfectamente las carnes rojas, la caza menor o los quesos finos.

Servicio

Para una degustación óptima, servir a 16-17°C.

Conservación

Accesible ahora, este vino puede esperar en la bodega hasta al menos 2027 para expresar su plena paleta aromática.