Xavier Vignon : La Réserve X XII XV
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J. SucklingDescripción
Un vino excepcional de Xavier Vignon donde se revela plenamente la expresión de los terroirs, el tiempo y las variedades de uva
La propiedad
Extraordinario enólogo, Xavier Vignon ha sido considerado uno de los mayores especialistas del Valle del Ródano Meridional durante más de veinte años. Después de sus estudios de enología en Montpellier, Xavier Vignon viajó por viñedos en Francia y Australia. Enamorado del Valle del Ródano, se instaló en un laboratorio de enología en 1996 en Vaucluse. Desde 2016, Xavier Vignon se ha dedicado plenamente a la creación de sus propios vinos. Amante de los grandes terroirs y variedades de uva, Xavier Vignon vinifica y mezcla cuvées que destacan por su estilo único.
El viñedo
La Réserve X XII XV proviene de cuatro terroirs de Châteauneuf du Pape que han sido cuidadosamente elegidos por su increíble potencial. Así, las uvas de esta cosecha provienen de las viñas de garnachas centenarias, vaccarèse, counoise, mourvèdre, cinsault, terret noir y muscardin de La Crau, Les Galets roulés, los Urgonians y las Arenas. Las diferentes variedades de uva utilizadas para la mezcla de este vino Châteauneuf-du-Pape están plantadas en la misma parcela.
Las cosechas
La Réserve X XII XV es una mezcla de tres cosechas diferentes: 2010, 2012 y 2015.
La cosecha de 2010 representa el 42% de la mezcla final y aporta acidez y expresión del terroir.
La cosecha de 2012 representa el 22% de la mezcla final y aporta expresión varietal y frutosidad, así como una hermosa concentración mineral.
La cosecha de 2015 representa el 36% de la mezcla final y aporta una maravillosa expresión de las variedades de uva que añade mucha complejidad al vino. Da un carácter salino al final.
Vinificación y envejecimiento
Durante la vendimia manual, la uva se selecciona y despalilla completamente en la viña. Luego, la uva se maneja poco durante la vinificación, incluso durante la fermentación, para preservar la suavidad de los aromas y la nobleza de los taninos.
Los vinos de la cosecha 2010 se envejecieron en los siguientes contenedores antes de ser ensamblados en un tanque de acero inoxidable para completar su envejecimiento: 20% en barricas de roble francés durante 44 meses, 20% en tanques de concreto durante 36 meses, 30% en foudres durante 46 meses y 30% en demi-muids durante 44 meses.
La cosecha de 2012 envejeció en los siguientes contenedores durante 36 meses: 25% en tanques de concreto, 25% en demi-muids, 20% en barricas de roble nuevas y 20% en barricas de roble de un vino.
La cosecha de 2015 se envejeció completamente en ánfora durante 8 meses para preservar la expresión de la fruta y el terroir, a la vez que aporta una hermosa suavidad a los taninos.
Mezcla
Garnacha, vaccarèse, counoise, mourvèdre, cinsault, terret noir y muscardin.
Características y consejos de cata para La Réserve X XII XV de Xavier Vignon
Maridajes de comida y vino
La Réserve X XII XV sublimará la costilla de res a la parrilla, el pichón asado pero también el solomillo de ternera.
Servicio y envejecimiento
La Réserve X XII XV es un vino excepcional que se puede conservar entre 10 y 20 años. Para una degustación óptima, servir entre 15 y 16 grados.
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