Pieropan : Calvarino 2023
Disponible en existencias
Gastos de porte gratuitosA partir de 300€
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata para el Calvarino Soave Classico de Pieropan
Cata
En el paladar, este vino cautiva con su estructura y vivacidad. Perfectamente equilibrado, combina elegancia, finura y una longitud notable. La mineralidad característica del terroir volcánico se expresa intensamente, llevada por una acidez vibrante que le aporta frescura y dinamismo.
Maridajes de comida y vino
Este Soave Classico acompaña idealmente a las verduras en tempura o a las flores de calabacín en rebozado. Marida perfectamente con pasta fresca con salsas delicadas, quiches de verduras, y platos de pescado y mariscos.
Servicio y envejecimiento
Para apreciar plenamente el Calvarino, sírvalo a una temperatura entre 10 y 12°C.
Un Soave Classico excepcional del terroir de Veneto
La propiedad
La Finca Pieropan, fundada en 1880 por Leonildo Pieropan, encarna el patrimonio de una gran familia vinícola en el corazón del pueblo medieval de Soave, en Veneto. Durante cuatro generaciones, se ha establecido como una referencia esencial para los grandes vinos de la región.
El viñedo
Calvarino proviene de las laderas del Soave Classico, en un terroir volcánico rico en toba y rocas basálticas. Las vides, de 30 a 60 años de edad, están plantadas a una altitud entre 95 y 145 metros, con una exposición oeste. El viñedo se gestiona según los principios de la agricultura orgánica certificada, con un rendimiento limitado a 60 hl por hectárea (2 kg por vid).
Vinificación y envejecimiento
Las uvas se despalillan y se prensan suavemente con una prensa neumática. El mosto libre se fermenta por separado a baja temperatura (14-18°C) en tanques de hormigón revestidos de vidrio. El vino se envejece luego en estos mismos tanques durante 12 a 15 meses sobre lías finas, con remontados manuales periódicos. Después del embotellado, el Calvarino continúa lentamente su evolución durante unos meses antes de ser comercializado.
Variedades de uva
Garganega (70%) y trebbiano di Soave (30%), dos variedades de uva autóctonas perfectamente adaptadas al terroir volcánico de Soave.
