Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2022

Características y consejos de degustación del Domaine de Saint-Pierre 2022 de Paul Jaboulet-Aîné

Degustación

Color
Color de tono rojo rubí.

Nariz
Intenso, la nariz exhala notas de crianza como la madera quemada, el grafito y el café, revelando una hermosa complejidad aromática.

Boca
Un ataque ligeramente austero precede a una boca potente y evolutiva, con un final expresivo.

Guarda

Este vino de Cornas puede esperar en bodega hasta 2042 para expresar toda su paleta aromática. 

El equilibrio y la riqueza de un vino del Valle del Ródano

La propiedad

Nombre emblemático de los grandes vinos del Valle del Ródano septentrional, la Casa Paul Jaboulet-Aîné fue fundada en 1834 en Tain L’Hermitage. La enóloga y viticultora reconocida Caroline Frey dirige esta ilustre casa, propiedad de la familia Frey desde 2006. La Casa Paul Jaboulet Aîné cuida un viñedo de 125 hectáreas de viñas, repartido en denominaciones de origen excepcionales como Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie, Condrieu o incluso el Muscat de Beaumes-de-Venise.

El viñedo

Referencia entre los vinos de Cornas, el Domaine de Saint-Pierre 2022 de Paul Jaboulet-Aîné proviene de un terroir abrupto de 6 hectáreas, orientado al sur y protegiendo el viñedo de los vientos fríos. Situado en la parte alta de la colina, las vides de 10 a 60 años están implantadas en un anfiteatro natural sobre una roca madre granítica con un subsuelo de caliza y depósitos limosos. El Domaine de Saint-Pierre es propiedad de la Casa Paul Jaboulet Aîné desde 1996.

Vinificación y crianza

Los racimos son vendimiados a mano y seleccionados en la parcela. Despalillado al 100%. Maceración de 3 semanas acompañada de una extracción suave mediante remontados. Fermentación maloláctica. Crianza de 12 meses en barricas y fudres de roble francés, de los cuales el 20% son de madera nueva.

Ensamblaje

Syrah (100%).