Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2021

Características y consejos de cata para el Grevery-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole 2021 de Domaine Faiveley

Cata

Color
Hermoso tono rubí.

Nariz
Expresiva, la nariz exuda fragancias frutales, amaderadas y empyreumáticas de regaliz.

Paladar
Amplio y delicado, el paladar seduce con su estructura y toque sedoso que se extiende armoniosamente hasta un final aromático.

Maridajes de comida y vino

Este vino combina perfectamente con carnes rojas, pato asado o un guiso de aves.

Servicio y envejecimiento

Para una cata óptima, servir entre 14°C y 16°C. Esta cuvée se puede conservar hasta alrededor de 2035.

La riqueza y elegancia de un vino Gevrey-Chambertin 1er Cru

La propiedad

La bodega Faiveley, fundada en 1825 en Nuits-Saint-Georges en Borgoña, es uno de los mayores propietarios de viñedos de la región con alrededor de 170 hectáreas. Actualmente dirigida por Erwan y Eve Faiveley, esta bodega familiar perpetúa un patrimonio de siete generaciones, combinando tradición e innovación con una nueva bodega moderna.

El viñedo

El Clos des Issarts, un monopolio de la bodega Faiveley, se extiende sobre 0.60 hectárea dentro de la denominación Gevrey-Chambertin. Esta parcela histórica de Borgoña, establecida en el siglo VIII por Carlomagno, se beneficia de una exposición este/noreste en suelos calcáreos. Las vides, plantadas en 1970 y 2005, se cultivan cuidadosamente.

Vinificación y envejecimiento

El Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts" Monopole se elabora a partir de uvas cosechadas a mano. Después de una breve maceración pre-fermentativa, parte de la vinificación se realiza en tinas de madera truncadas. La maceración dura más de 3 semanas, seguida de un prensado vertical. El envejecimiento continúa durante 16 a 18 meses en barricas de roble, dos tercios de las cuales son nuevas, seleccionadas por su grano fino y tostado moderado.

Variedad de uva

Este Gevrey-Chambertin de Domaine Faiveley es 100% pinot noir