Bouchard Père & Fils : Le Corton Grand cru Domaine 2018

Características y consejos de cata para la cuvée Le Corton Grand Cru Domaine 2018 de Bouchard Père & Fils  

Cata

Color
Color granate con reflejos violetas.

Nariz
La nariz se seduce por su marco floral (violeta, rosa) y especiado.

Paladar
Sedoso, el paladar está respaldado por una hermosa frescura.

Maridajes de comida y vino

Este vino acompaña perfectamente la caza, el faisán, la becada y los quesos de sabor fuerte.

Guarda

Accesible hoy, este vino tinto de Borgoña puede esperar en la bodega hasta alrededor de 2028 para revelar su paleta aromática completa.

Servicio

Para una cata óptima, sirva entre 17°C y 18°C. 

Un vino grandioso complejo y delicado de Corton

La propiedad

Fue en Beaune, en 1731, que se fundó la Casa de Bouchard Père & Fils. Acumulando casi tres siglos de historia, Bouchard Père & Fils es así una de las casas vinícolas más antiguas de Borgoña. Al frente de un dominio excepcional en Côte d'Or, la 9ª generación de la familia sigue perpetuando este saber hacer único en el arte de hacer grandes vinos de Borgoña hoy en día.

Con paciencia acumulada a lo largo de los años, el viñedo del dominio Bouchard Père et Fils se extiende ahora sobre 130 hectáreas de viñas. Reuniendo denominaciones prestigiosas con parcelas excepcionales, el viñedo de Bouchard Père & Fils constituye un patrimonio vitivinícola único en Borgoña.

El viñedo

El Corton Grand Cru Domaine de Bouchard Père & Fils se elabora a partir de un viñedo de 3,55 hectáreas situado dentro de la parcela histórica de la denominación homónima. Orientado al este, este terroir descansa sobre suelos arcillo-calizos pedregosos. El único Grand Cru en tinto de la Côte de Beaune, Corton es también el único que se divide en subclimas.

Vinificación y envejecimiento

Recolectadas a mano, las uvas pasan por un riguroso proceso de selección, así como despalillado total o parcial dependiendo de las añadas. Fermentación en pequeños recipientes. Prensado suave. Maceración durante unos 18 a 21 días. El envejecimiento se lleva a cabo durante 12 a 14 meses en barricas de roble francés (de las cuales el 40 al 50% son nuevas) en las bodegas Bastions del antiguo Château de Beaune.

Mezcla

Pinot noir (100%).