Albert Bichot : Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Dom. du Pavillon 2019

El poder y suavidad de un vino tinto de Borgoña

La propiedad

Aunque la historia de la familia Bichot se remonta a 1214, fue en 1350 cuando se establecieron en Borgoña. La casa comercial creada en Monthélie en 1831, bajo el impulso de Bernard Bichot, experimentó un rápido ascenso durante el siglo XIX, convirtiéndose notablemente en el proveedor oficial de la Corte de Suecia.
Como una casa independiente y familiar, Albert Bichot es uno de esos grandes nombres que marcan el paisaje vitivinícola y la influencia de los vinos de Borgoña. Hoy, la 6ª generación ha estado dirigiendo la empresa desde 1996, combinando armoniosamente la modernidad con la tradición familiar.

La casa Albert Bichot está hoy al frente de más de 100 hectáreas de viñedos, repartidos de norte a sur de Borgoña, y agrupados en 6 prestigiosas fincas: el Domaine Long-Depaquit, ubicado en Chablis, en el Yonne, el Domaine du Clos-Frantin y Château Gris, ambos ubicados en Nuits-Saint-Georges, el Domaine du Pavillon, en Pommard. Dedicado a los vinos de Mercurey, fue en 2013 cuando el Domaine Adélie fue comprado por Albert Bichot. La finca lleva este nombre en homenaje al nombre de la hija de Albert Bichot, nacida en 2003, perpetuando así el patrimonio familiar, de generación en generación. El hermoso viñedo del Domaine de Rochegrès en la denominación Moulin À Vent se unió al negocio familiar en 2014.

El viñedo

Ubicado cerca del centro del pueblo de Pommard, este Clos fue inicialmente propiedad de las hermanas del convento de las Ursulinas. El "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon d’Albert Bichot es un vino de Pommard Village procedente de una parcela de 3,75 hectáreas. Con una edad de 30 a 40 años, las vides están plantadas en suelos de arcilla-caliza con marga blanca.

Vinificación y envejecimiento

Recolectadas manualmente, las uvas se vinifican en tinas cónicas de roble con termorregulación. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble (de las cuales el 20% al 30% son barricas nuevas) durante 14 a 16 meses.

Mezcla

Pinot noir (100%).

Características y consejos de cata para el Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 de Albert Bichot

Cata

Nariz
La nariz mezcla gradualmente fragancias frutales (cereza, grosella negra, higo), café y cuero.

Paladar
Amplio y generoso, el paladar revela taninos maduros y delicados. El poder y la estructura se combinan a lo largo de la cata hasta un final persistente y aterciopelado.

Maridaje de alimentos y vinos

Este vino tinto de Borgoña se combina idealmente con carnes rojas, caza de pluma o incluso salsas de vino.

Servicio

Para una degustación óptima, servir a 16-17°C.

Almacenamiento

Accesible ahora, este Pommard Village "Clos des Ursulines" Monopole Domaine du Pavillon 2019 de Albert Bichot puede esperar en la bodega hasta 2026 para expresar su completa paleta aromática.