Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2022

Características y consejos de cata para el Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2022 de Albert Bichot

Cata

Nariz
El bouquet aromático revela una gran complejidad con notas mantecosas, manzana cocida y cítricos. Los aromas de frutas exóticas como la piña se mezclan delicadamente con matices florales de tilo. Una dimensión especiada de canela y mineral de pedernal completa esta paleta olfativa, enriquecida con toques vegetales de helecho y enebro.

Paladar
El paladar seduce con su notable concentración, su distinción y perfecto equilibrio. La estructura armoniosa sostiene un final intenso y complejo que perdura, revelando toda la nobleza de este grand cru.

Maridajes de comida y vino

Este gran vino blanco combina perfectamente con crustáceos nobles como la langosta, la cigala o el cangrejo. También acompaña elegantemente a pescados finos, ciertas carnes blancas y aves en salsa cremosa.

Servicio y envejecimiento

Servir entre 12 y 14°C. Con un excelente potencial de envejecimiento, se puede conservar hasta alrededor de 2029, o incluso más allá para los amantes de los vinos maduros.

El poder y la elegancia de un vino blanco de Borgoña firmado por Albert Bichot

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la casa Albert Bichot se trasladó a Beaune en 1912. Hoy dirigida por Albéric Bichot, representando la 6ª generación, encarna la innovación y la sostenibilidad en Borgoña. Con seis fincas que se extienden desde Chablis hasta Beaujolais, la casa destaca por su conversión a la agricultura orgánica y su compromiso con la expresión auténtica de los terroirs. Propietario de prestigiosos grand crus, Albert Bichot combina tradición y modernidad, contribuyendo activamente al reconocimiento de los Climats de Borgoña como patrimonio mundial de la UNESCO.

El viñedo

El Grand Cru Domaine du Pavillon es un vino Corton-Charlemagne del clima Languettes, ubicado en la ladera sur/sureste de la colina de Corton. Esta parcela de 1,2 hectáreas, anteriormente propiedad de las Damas de la Abadía de Lieu-Dieu y apodada "Vigne Dieu", se beneficia de un terroir excepcional compuesto de caliza marrón sobre margas argovianas. Las vides, con una edad media de 35 años, prosperan en este terroir reconocido por producir vinos blancos potentes con una finura, delicadeza y pureza notables.

Vinificación y envejecimiento

Cosecha manual. Fermentación en barricas de roble, el 60% de las cuales son nuevas, durante un período que varía de tres semanas a dos meses. Envejecimiento de 12 a 15 meses, en barricas de roble de las cuales el 30% son nuevas.

Variedad de uva

100% chardonnay.