Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2017

Características y consejos de cata para el Clos de la Roche Grand Cru 2017 de Albert Bichot

Cata

Nariz
El ramo revela una hermosa complejidad, mezclando frutas rojas, cereza y tabaco, realzado por delicadas matices mentoladas que aportan frescura y refinamiento.

Paladar
El paladar seduce con su riqueza y equilibrio armonioso. Su estructura afirmativa es llevada por una fruta crujiente y viva, mientras que el final largo y expresivo revela aromas confitados y especiados, extendiendo la elegancia de la cata.

Maridajes de comida y vino

Este grand cru se combina perfectamente con carnes rojas de carácter, platos de caza sabrosos y quesos azules maduros.

Servicio y envejecimiento

Servir a 17°C. Este vino puede ser almacenado en bodegas hasta alrededor de 2030, o incluso más tiempo bajo buenas condiciones de almacenamiento.

El refinamiento y la precisión de un Grand Cru de Borgoña firmado por Albert Bichot

La propiedad

Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es un pilar de la viticultura en Borgoña, con una presencia familiar que se remonta a 1214. Hoy liderada por Albéric Bichot, la sexta generación, se extiende sobre 100 hectáreas a través de seis dominios emblemáticos, desde Chablis hasta Beaujolais. La casa destaca por su compromiso con la agricultura orgánica y su dualidad como comerciante y dominio. Su estilo de vinificación, que combina pureza aromática y equilibrio, refleja fielmente los terroirs de Borgoña, reforzando su reputación internacional.

El viñedo

El Clos de la Roche se encuentra al norte del pueblo de Morey-Saint-Denis, cerca de Gevrey-Chambertin. Este grand cru se beneficia de un terroir excepcional caracterizado por suelos arcillo-calizos donde predomina la caliza, dando a los vinos su distintiva mineralidad. Las vides, plantadas a una altitud entre 250 y 300 metros, se benefician de una exposición ideal que promueve la maduración óptima del pinot noir.

Vinificación y envejecimiento

La vinificación se realiza en tinas cónicas de roble termorreguladas. La fermentación y maceración se extienden durante un período de 20 a 28 días, permitiendo la extracción óptima de aromas y taninos. El envejecimiento luego continúa íntegramente en barricas de roble, del 50 al 70% de las cuales son nuevas, durante 14 a 16 meses, dando al vino su estructura y complejidad características.

Variedad de uva

100% pinot noir.