Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Outre Terre 2018

La frescura de un Saumur-Champigny floral y denso

La propiedad

En 1992, el joven Thierry Germain dejó su Burdeos natal para instalarse en la región de Anjou. Así que se hizo cargo de la domaine des Roches Neuvesfundada en 1850 y establecida en Varrains, cerca de Saumuren el Loira. Considerado como uno de los más grandes vinicultores de su generación, Thierry Germain firma cosechas en parcelas que reflejan con extrema precisión la identidad de las variedades de uva cultivadas en la finca y los suelos calizos, tufeau y arcillo-arenosos de Anjou.

E
l
viñedo El Domaine des Roches Neuves abarca hoy en día 23 hectáreas de vides de cultivo orgánico y biodinámico, con certificación Ecocert y Biodyvin. Los suelos son trabajados con un caballo y las vides son pasto natural. Producido con el nombre de Saumur-ChampignyEl cuvée Outre-Terre se elabora a partir de una selección de viñedos situados en Saumur, en un suelo arenoso de 50 cm de profundidad que descansa sobre piedra caliza.

Vinificación
y
maduración El cuvée Outre Terre del Domaine des Roches Neuves está hecho de uvas recogidas a mano. Thierry Germain realiza una maceración de 8 meses sobre la piel en ánfora georgiana (Kvevri) de 8 hl. El vino es envejecido durante 12 meses en barriles. El vino se embotella directamente en la bodega, sin añadir azufre y sin filtrar.

El Assemblag
e
Cuvée monovariétale, Outre Terre 2018 de la finca Roches Neuves se produce íntegramente con la variedad de uva Cabernet Franc.

Bata de
cata: color rojo brillante.

Nariz : El aromático bouquet destaca hermosas notas florales que recuerdan a la flor de peonía.

Paladar : El ataque revela una sustancia amplia y fresca que equilibra el ligero dulzor del vino, realzado por un bello amargor al final.