Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2016

La frescura y concentración de un poderoso Saumur blanco

La propiedad
Fue en 1992 que el joven Thierry Germain dejó su Burdeos natal para establecerse en la región de Anjou. Así que se hizo cargo de la domaine des Roches Neuvesfundada en 1850 y establecida en Varrains, cerca de SaumurEn el Loira Considerado como uno de los más grandes vinicultores de su generación, Thierry Germain firma cosechas en parcelas que reflejan con extrema precisión la identidad de las variedades de uva cultivadas en la finca y los terruños calcáreos, de toba y arcillosos-arenosos de Anjou.

E
l
viñedo El Domaine des Roches Neuves abarca hoy en día 23 hectáreas de vides de cultivo orgánico y biodinámico, con certificación Ecocert y Biodyvin. Los suelos son trabajados con un caballo y las vides son pasto natural. El Clos Romans cuvée proviene de una selección de viñedos situados en Souzay-Champigny, en un terruño arcilloso-calizo con arena arcillosa que descansa en la piedra caliza senegalesa.

Vinificación
y
maduración El Clos Romans cuvée del Domaine des Roches Neuves está hecho de uvas recogidas a mano. Tras un prensado lento y suave durante 4 horas, la fermentación alcohólica tiene lugar en barricas de 400 y 600 litros durante un período de 2 meses. El vino es entonces envejecido sobre lías finas durante 9 meses. Cada una de las operaciones de vinificación se lleva a cabo en una bodega subterránea.

Una mezcla
monovarietal, Clos Romans 2016 se produce enteramente a partir de Chenin Blanc.

Bata
de degustación: límpida, de color amarillo pajizo.
Nariz: El aroma se revela en dos etapas. Combinando poder, frescura, concentración y generosidad, la nariz exhala hermosas notas frutales y florales.
Boca : En el paladar, el vino tiene toda la tipicidad del Chenin Blanc, con notas de frutas blancas, cítricas y exóticas. Las notas florales aparecen gradualmente en el paladar.