Paternoster : Don Anselmo 2015

La elegancia y estructura de un vino tinto de Basilicata, Italia

La finca
Una referencia esencial entre los mayores productores italianos, Paternoster es un nombre estrechamente asociado con la historia de la viticultura en el Monte Vultur, en Basilicata, una región del sur de Italia. De cosecha en cosecha, Paternoster se destaca entre los grandes nombres de la viticultura italiana a los ojos de la prensa y críticos internacionales como el Wine Spectator, el Wine Advocate y el Gambero Rosso.

El viñedo
Don Anselmo 2015 de la finca Paternoster es un vino de Basilicata de un viñedo de 4 hectáreas ubicado en el municipio de Barile, al pie del Monte Vultur. Las vides de medio siglo de antigüedad se cultivan a una altitud de 600 metros.

La cosecha
La cosecha de 2015 se caracterizó por un clima seco y particularmente suave para las vides. La diferencia de temperatura entre el día y la noche favoreció la maduración completa de las bayas. 2015 es considerado unánimemente una gran cosecha para Basilicata.

Vinificación y envejecimiento
Una vez que las bayas han alcanzado la madurez perfecta, se realiza la cosecha y se lleva a cabo manualmente. Luego son transportadas a tanques de acero inoxidable para fermentar después de la maceración en las pieles. Estas dos operaciones toman entre 15 y 18 días bajo control de temperatura. Luego se realiza el remontado 3 veces al día. El vino se envejece en barricas de roble eslavonio o barricas de roble francés. Se envejecerá en madera durante 24 meses. Después del embotellado, el Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 envejece durante otros 12 meses antes de ser comercializado.

Variedad de uva
A
glianico (100%). Esta emblemática variedad de uva negra de la región es el origen de la denominación Aglianico del Vulture DOC.

Características y consejos de cata para la cuvée Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 de la finca Paternoster

Cata

Color
El Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 de la finca Paternoster tiene un color rojo rubí brillante.

Nariz
En nariz, revela un bouquet amplio y complejo. Los aromas de frutas rojas evolucionan hacia notas de cuero, luego toques de hierbas balsámicas y especias.

Paladar
En el paladar, el Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 de la finca Paternoster es potente con una hermosa estructura. Es un vino elegante con un final excepcionalmente largo.

Sugerencias de servicio
Para disfrutar de todos los aromas de este Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 de la finca Paternoster, se recomienda servirlo a una temperatura de 18°C en una copa grande.

Maridajes de comida y vino
Este vino será perfecto para acompañar cordero a la parrilla o carnes rojas. También será un excelente vino de cata.