Fabien Jouves - Mas Del Périé : B763 2021
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Descripción
Un vino tinto expresivo y armonioso de Cahors
La finca
El Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, tomado por este último en 2006, está situado en las colinas más altas de Cahors. Tras convertir inmediatamente el viñedo a la agricultura orgánica y luego biodinámica, este apasionado viticultor se ha dedicado a hacer vinos naturales sin azufre y sin artificio que respetan la identidad de los terroirs.
Un extraordinario vinicultor de una antigua familia campesina del Causse, ahora es la figura principal de los vinicultores "naturales" de su denominación. Fabien Jouves ha allanado el camino para la excelencia en Cahors y continúa innovando y experimentando con cada nueva cosecha, ofreciendo una gama muy diversa de vinos del suroeste.
El viñedo
La cuvée B763 es un vino de Cahors de la parcela del mismo nombre situada en las colinas más altas de la denominación. Las viñas tienen una edad media de 50 años.
Vinificación y envejecimiento
Después de la cosecha, las uvas se despalillan y se vinifican en la bodega de forma natural sin aportes enológicos. Fermentación en depósitos ovoides. El envejecimiento se realiza en depósitos ovoides durante 30 días y luego en barricas durante 18 meses.
Mezcla
La cuvée B763 2021 de Fabien Jouves - Mas Del Périé es un 100% malbec.
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