Domaine René Bouvier : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020

Características y consejos de cata para el Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020 de René Bouvier

Cata

Color
El color destaca por su tonalidad vibrante y muy profunda, reflejando la riqueza y concentración de este vino.

Nariz
El bouquet aromático revela intensas notas de frutas negras, acompañadas de matices de regaliz, especias y delicados toques de violeta.

Paladar
En el paladar, este vino es denso, consistente y rico. La estructura es profunda con taninos refinados que soportan perfectamente el conjunto. El final es largo y sabroso, reflejando toda la tipicidad de este excepcional terroir.

Maridajes de comida y vino

Este Gevrey-Chambertin combina perfectamente con un filete de venado con arándanos, platos con sabor a otoño como un cromesquis de castañas, o quesos con carácter.

Servicio y envejecimiento

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda una decantación de una hora en su juventud. Este vino tiene un excelente potencial de envejecimiento, puede conservarse entre 10 y 20 años, o hasta alrededor de 2040.

Un vino Gevrey-Chambertin 1er cru refinado, de un excepcional terroir de caliza

La propiedad

El Domaine René Bouvier, fundado en 1910 en Marsannay, abarca 30 hectáreas en Borgoña, principalmente en la Côte-de-Nuits. Actualmente dirigido por Bernard Bouvier, representante de la tercera generación, la finca ha experimentado una expansión significativa, notablemente con la adquisición de viñedos prestigiosos. Desde 2009, practica la viticultura orgánica, certificada desde 2013, y utiliza métodos tradicionales e innovadores en la vinificación. La finca es reconocida por la calidad de sus vinos, especialmente sus pinot noirs.

El viñedo

El Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" es un vino de Borgoña de un viñedo situado en la parte norte de la denominación, en la cima de la ladera norte. Esta parcela de 0,22 hectáreas, plantada entre 312 y 349 metros sobre el nivel del mar (promedio de 328 metros), se beneficia de una exposición este con una pendiente media del 6%. El terroir está compuesto exclusivamente de calizas entroque, con suelos arcillo-limosos ricos en piedras calizas. Las vides, con una edad media de 65 años, provienen de selecciones masales.

Vinificación y envejecimiento

Cosechadas a mano y luego seleccionadas en una mesa, las uvas seleccionadas para la producción de este Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" se someten a una vinificación por gravedad en depósitos termorregulados, con aproximadamente un 50% de racimos enteros (proporción variable según la añada). La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, favoreciendo un enfoque de infusión en lugar de extracción mecánica. Solo se conservan los jugos de la primera prensa. El envejecimiento dura unos 18 meses en barricas de roble, el 20% de las cuales son nuevas. El embotellado se realiza con un mínimo de SO2, siguiendo el calendario lunar.

Mezcla

Pinot noir (100%).