Domaine les Hautes Terres : Joséphine

Características y consejos de degustación de la cuvée Joséphine del Domaine les Hautes Terres

Cata

Nariz
Debido a su altitud, los viñedos confieren un bouquet con delicadas notas de verbena.

Boca
Suave, el paladar combina equilibrio, persistencia y pureza aromática.

Maridajes de comida y vino

Ideal para el aperitivo, esta cuvée acompaña con refinamiento toda una comida.

Un vino espumoso del Languedoc fresco y con una hermosa paleta aromática

La propiedad

El Domaine Les Hautes Terres está situado en el pueblo de Roquetaillade, enclavado en el Alto Valle del Aude, en el Languedoc. Fundado en 1999 por Gilles Azam, y luego unido por Geneviève, este dominio nació de un proyecto de vida y una visión única del vino. Juntos, han construido un lugar donde la tradición y la autenticidad se mezclan para ofrecer vinos llenos de carácter y elegancia. El dominio extrae su esencia del singular terroir de Roquetaillade, marcado por formaciones geológicas provenientes del mar Eoceno, testigos de una historia milenaria grabada en cada copa.

El viñedo

El viñedo de Les Hautes Terres se beneficia de un terroir excepcional, esculpido por la elevación de los Pirineos y las influencias climáticas atlánticas y mediterráneas. Este contraste climático crea vinos únicos, donde cada parcela, según su exposición, se distingue por una garriga seca o un sotobosque húmedo. Los suelos margosos y calcáreos, salpicados de fósiles, aportan una complejidad mineral a los vinos. Las variedades cultivadas, incluyendo el chardonnay, el mauzac y el chenin, capturan esta singularidad, produciendo vinos tan vivos como el paisaje que los rodea, revelando todo el poder del terroir de Limoux.

El vino

La cuvée "Joséphine" del Domaine les Hautes Terres es un vino espumoso del Languedoc procedente de parcelas situadas en el Circo de Roquetaillade, entre 450 y 600 metros de altitud sobre suelos compuestos de arcilla y arenisca.

Vinificación y crianza

Elaboración sobre lías durante 9 meses. Envejecimiento en lías durante 24 meses. Degüelle sin adición de licor de expedición.

Ensamblaje

Chardonnay, chenin y Mauzac.