Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022

Características y consejos de cata para el Chablis Premier Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2022 de Domaine Laroche

Cata

Opulencia y profundidad. Una cosecha marcada por matices de azafrán y especias, realzada por una hermosa frescura y una tensión vibrante.

Servicio

Para una cata óptima, servir a 10-12°C.

La riqueza y complejidad de un Chablis premier cru

La propiedad

Una referencia esencial en Chablis, en Borgoña, el Domaine Laroche es particularmente notable por su único patrimonio histórico que se remonta al siglo IX. Parte del grupo Advini desde 2009, Domaine Laroche es reconocido por la precisión, elegancia y riqueza aromática de sus vinos, que expresan auténticamente la sutileza de los climas de Chablis.

El viñedo

Las margas arcillo-calcáreas y la caliza Kimmeridgiana están muy presentes. Se trata de una roca caliza rica en fósiles marinos, notablemente pequeñas ostras llamadas Exogyra virgula. Esta composición ofrece una mineralidad característica a estos vinos de Borgoña, con una complejidad y finura notables. Además, este terroir se beneficia de una exposición más soleada, ubicada en un valle más abierto, con suelos que tienen una mayor capacidad para retener el calor.

Vinificación y envejecimiento

Recolectadas a mano, las uvas se seleccionan rigurosamente a la entrada de la bodega antes de un prensado a baja presión, con separación de los jugos y selección solo de los corazones de prensa. Extracción suave. Fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés (90%) de 1 a 7 años y en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas. Este vino Chablis 1er Cru ha sido envejecido sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable y roble francés durante 12 meses.

Mezcla

Chardonnay (100%)