Domaine Jean-Baptiste Senat : Ornicar 2023
Disponible en existencias
Gastos de porte gratuitosA partir de 300€
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata para Ornicar 2023 Domaine Jean-Baptiste Senat
Cata
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática, marcada por notas frutales.
Paladar
En el paladar, este vino seduce con su redondez y vivacidad. La estructura es a la vez amplia y fresca, ofreciendo un hermoso equilibrio entre potencia y elegancia. El final persistente confirma el carácter complejo y frutal de esta cuvée.
Maridajes de comida y vino
Este minervois acompañará perfectamente los platos mediterráneos, carnes a la parrilla y quesos con carácter. Su estructura equilibrada también lo convierte en el compañero ideal para platos de cocción lenta con hierbas de Provenza.
Servicio y envejecimiento
Para apreciar plenamente el Ornicar, sírvalo entre 16 y 18°C. Airearlo en una decantadora durante 30 minutos antes de la cata permitirá que revele toda su complejidad.
La amplitud y frescura de un vino de Minervois
La propiedad
El Domaine Jean-Baptiste Senat, fundado en 1995 en Trausse Minervois en Languedoc, se extiende sobre 15 hectáreas de viñedos cultivados orgánicamente. Jean-Baptiste Senat está al frente de esta propiedad familiar, apoyado por su esposa Charlotte. La finca destaca por su enfoque de baja intervención y su compromiso con la autenticidad, produciendo vinos que expresan plenamente el terroir de arcilla-caliza de Minervois.
El viñedo
La cuvée Ornicar proviene de parcelas situadas en un terroir típico de arcilla-caliza de Minervois. Las viñas, cultivadas en estilo tradicional de goblet, son particularmente viejas con Grenache de 50 años y Carignan de 70 años. Esta gestión del viñedo, combinada con rendimientos controlados de 40 hl/ha, permite la producción de uvas de gran concentración y calidad, expresando plenamente la tipicidad del terroir.
Vinificación y envejecimiento
La cosecha se realiza completamente a mano. La vinificación se lleva a cabo en racimos enteros, preservando así la integridad de la fruta. La maceración dura 12 días, permitiendo una extracción suave de aromas y taninos. El envejecimiento se realiza luego en cubas, favoreciendo la conservación de la fruta y la frescura.
Variedades de uva
Grenache
Carignan
