Domaine du Pas de l'Escalette : Le Pas de D. 2022

Características y consejos de cata para Le Pas de D. 2022 de Domaine du Pas de l'Escalette

Cata

Color
El color de este vino es un brillante amarillo pálido, con reflejos dorados.

Nariz
La nariz revela intensos aromas de cítricos y frutas exóticas, acompañados de notas minerales características del terroir de las Terrasses du Larzac.

Paladar
En el paladar, Le Pas de D. destaca por su frescura y mineralidad. La estructura es equilibrada, ofreciendo una hermosa tensión y un final persistente que refleja perfectamente la identidad de su terroir de alta altitud.

Maridajes de comida y vino

Este vino maridará perfectamente con pescado a la parrilla, mariscos o quesos de cabra frescos. Su frescura y mineralidad también lo convierten en un excelente acompañante para platos mediterráneos con hierbas aromáticas.

Servicio y envejecimiento

Le Pas de D2022 se degusta idealmente entre 10 y 12°C. Se puede conservar hasta alrededor de 2028, aunque ya está listo para beber ahora.

Otras características

Este vino es seco, con una acidez bien presente que acentúa su frescura y vivacidad.

Un vino de las Terrasses du Larzac con frescura mineral

La propiedad

El Domaine du Pas de l'Escalette, fundado en 2003 por Julien y Delphine Zernott, abarca 22 hectáreas en las Terrasses du Larzac, en el corazón de Languedoc. Esta finca destaca por sus prácticas de agricultura orgánica y biodinámica, certificadas FR-BIO-01 y Biodyvin. Las viñas, cultivadas en terrazas de arcilla-caliza, producen variedades de uva del sur como la garnacha, la syrah y la cinsault. Los vinos, elogiados por su frescura y complejidad, reflejan perfectamente su terroir único, reforzando la reputación de la finca como una referencia imprescindible en la región.

El viñedo

Ubicado en las Terrasses du Larzac, el viñedo se beneficia de un clima particular, más fresco que el resto del Languedoc gracias a su altitud. Las viñas están plantadas en terrazas de arcilla-caliza que dan a los vinos su carácter mineral distintivo. Esta privilegiada ubicación geográfica, con importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, promueve una maduración lenta y óptima de las uvas, preservando así la frescura aromática característica de los vinos de la finca.

Vinificación y envejecimiento

Las uvas se cosechan manualmente en su punto óptimo de madurez. La vinificación, guiada por un enfoque de baja intervención, limita las intervenciones a lo estrictamente necesario para preservar la auténtica expresión del terroir. El envejecimiento, principalmente en tanques, preserva la frescura y pureza de la fruta.

Mezcla

Grenache blanc, roussanne, clairette