Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2023

La frescura y riqueza de un vino tinto de Borgoña

La finca

Tomada en 1996 por la Familia Devillard, la Domaine des Perdrix se destaca como una de las fincas más hermosas de la Côte de Nuits. Hoy en día, al frente de un viñedo de 15 hectáreas con más de la mitad clasificado como Premier Cru y Grand Cru, la finca vigila los excepcionales terroirs de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges y Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix", un quasi-monopolio. Propietarios de una parcela de 1.14 hectáreas de Échezeaux Grand Cru, los Devillards disfrutan de una diversidad de terroirs extremadamente rara, especialmente cuando sabemos que Borgoña solo cuenta con 33 Grands Crus.

El vino

Este vino de Borgoña fue diseñado para rendir homenaje a la historia. Proviene de las viñas más antiguas del famoso Premier Cru Aux Perdrix, plantadas en 1922, cubriendo un área de 8 ouvrées. En Borgoña, una ouvrée es una unidad de medida específica del viñedo, que simboliza el espacio que un viticultor podría arar en un día, equivalente a 4.28 ares.

La añada

La cosecha de 2023 en Borgoña se distingue por una generosa cosecha y una madurez óptima de las uvas, a pesar del clima a veces inestable. Después de una primavera marcada por algunos episodios de heladas, el verano, tanto cálido como seco, fue atemperado por lluvias oportunas, proporcionando así condiciones ideales para una maduración homogénea de la cosecha. El resultado da lugar a una añada excepcional, llevada por una armonía notable entre la fruta, la frescura y la estructura. Un equilibrio prometedor que augura un buen potencial de envejecimiento.

El viñedo

Ubicado en Nuits-Saint-Georges, el viñedo Les 8 Ouvrées se extiende sobre 4.28 ares en un suelo compuesto principalmente de arcilla.

Vinificación y envejecimiento

Este vino de Nuits-Saint-Georges es el resultado de un trabajo meticuloso en el viñedo y en la bodega: para garantizar la calidad, las uvas se cosechan y seleccionan cuidadosamente a mano. Luego se realiza una vinificación de racimo entero, precedida por una maceración pre-fermentativa en frío de 4 a 6 días. Le sigue una maceración de 15 días, con remontados sin bombeo. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas. Los jugos de prensa y de libre circulación se separan cuidadosamente y se envejecen por separado.

Variedad de uva

Pinot noir (100%)