Château de Fargues 2016

Un profundo y poderoso vino dulce de SauternesEl

Château de Fargues es una propiedad completamente diferente

en

Sauternes. Aunque la propiedad no producía vino blanco dulce en el momento de la clasificación de 1855 (las viñas tintas fueron sustituidas por viñas blancas a principios del siglo pasado), esta magnífica propiedad tiene todas las características de un Premier Cru Classé. Y por una buena razón, la familia de Lur Saluces, el histórico propietario del Château de Fargues, le dio al Château d'Yquem sus cartas de nobleza antes de venderlo más recientemente al gigante de lujo LVMH. Así encontramos en el Château de Fargues la cultura de la excelencia querida por el Château d'Yquem, y sólo se embotellan las cosechas que se ajustan a los altos estándares de la finca.

En esta finca de Sauternes, la cosecha de 2016 se caracterizó por una madurez homogénea y temprana y una botritizada temprana, lo que dio como resultado un perfil de vino fácil de leer y consistente. El final de la estación fresca y seca permitió la conservación de la frescura de las bayas, un rasgo que se encuentra en una copa del Château de Fargues 2016.

Después de 4 selecciones, el 80%

de

Semillón y el 20%

de

Sauvignon Blanc fueron fermentados por levaduras autóctonas durante varias semanas en barriles. La larga maduración es otra particularidad de la propiedad y los vinos pasan 30 meses en barricas, de las cuales un tercio son nuevas. Después del embotellamiento, los vinos esperan otros 6 meses antes de salir al mercado.

En la degustación, el Château de Fargues 2016 tiene un nivel de encanto que no deja indiferente a quienes son sensibles a su elegante apariencia y a su generoso corazón. Su hermoso color dorado profundo emana aromas de frutas amarillas, cítricos y un toque de miel. Elegantes notas de tilo y verbena dan finura a su bouquet. En el paladar, el Château de Fargues 2016 se despliega francamente con una sustancia amplia y rica, muy codiciosa. Muy rápidamente, la frescura evocada toma un lugar incesante hasta un final puro, salivante y muy largo. Los aromas no tienen tiempo de desvanecerse completamente y uno desea volver a sumergirse en ellos.

En cuanto a los maridajes de comida y vino, olvida los postres y opta por el clásico pollo asado, o sorprende a tus invitados con ostras, vieiras y otros mariscos. Perfecto para platos picantes, un carpaccio de pescado o vieiras va magníficamente con este vino.

Muy agradable en su juventud, Château de Fargues 2016 seguirá evolucionando durante las próximas décadas.